Желудки тушеные с перцем и томатами: насыщенная подлива и нежные кусочки

Необходимое время:  110 минут

Это простое горячее блюдо из субпродуктов с овощами. Длительное тушение делает желудки нежными, а томаты и перец дают яркий вкус и аппетитный соус.

1. Подготовить желудки

   Промойте желудки в холодной воде, удалите пленки и плотные участки. Нарежьте кусочками по 2–3 см. Для более нежного вкуса залейте на 10 минут холодной водой и снова промойте.

2. Сделать овощную нарезку

   Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите крупно. Перец нарежьте полосками. Томаты нарежьте кубиком (если кожица грубая, ошпарьте 1 минуту и снимите).

3. Обжарить основу

   Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 4 минуты, помешивая.

4. Добавить желудки и специи

   Положите желудки к овощам, увеличьте огонь до среднего. Обжаривайте 8–10 минут, пока кусочки слегка не подрумянятся. Всыпьте паприку и черный перец, перемешайте 20 секунд.

5. Сформировать соус

   Добавьте томатную пасту и прогрейте 1 минуту. Затем положите томаты и перец, перемешайте и тушите 5 минут, чтобы овощи дали сок.

6. Тушить до мягкости

   Влейте воду, добавьте соль и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой. Тушите 70–80 минут, чтобы соус еле булькал. Если жидкость быстро уходит, подлейте еще 50–100 г воды.

7. Финальная доводка

   За 5 минут до готовности добавьте мелко рубленый чеснок. Выключите огонь, вмешайте петрушку и дайте настояться под крышкой 10 минут.