Картофельные блюда Супы Обед Овощные блюда

Нежный овощной суп пюре с солеными огурцами

Name: Нежный овощной суп пюре с солеными огурцами
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (Картошка) 300 г; Морковь 150 г; Лук репчатый 100 г; Сельдерей черешковый (Стеблевой) 80 г; Солёные огурцы 120 г; Рассол огуречный 40 мл; Вода питьевая 900 мл; Масло растительное 20 мл; Соль 3 г; Перец черный молотый 2 г

189 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 14.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежный овощной суп пюре с солеными огурцами является насыщенным первым блюдом для домашнего обеда. Этот суп пюре сочетает мягкий вкус овощей и яркую кислотность соленых огурцов. Он получается насыщенным, теплым и ароматным. Спокойная варка объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

В рецепте «Нежный овощной суп пюре с солеными огурцами» основными компонентами выступают суп пюре, соленые огурцы, рассол, легкий суп и постные блюда. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойная варка без сильного кипения: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо разливают по глубоким тарелкам и дополняют зеленью, сухариками или соусом. Для блюда «Нежный овощной суп пюре с солеными огурцами» такая подача подчёркивает вкус компонента «суп пюре» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Картофель (Картошка) 300 г 2 шт.
Морковь 150 г 1 1/2 шт.
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Сельдерей черешковый (Стеблевой) 80 г 2 шт.
Солёные огурцы 120 г 1 1/2 шт.
Рассол огуречный 40 мл
Вода питьевая 900 мл
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Нежный овощной суп пюре с солеными огурцами: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 40 минут

Подготовка овощей

Очистите картофель и морковь и нарежьте их средними кубиками. Нарежьте лук и стебель сельдерея мелкими кусочками чтобы они быстрее разошлись в супе.
Обжаривание основы

Разогрейте кастрюлю с растительным маслом. Всыпьте лук и сельдерей и готовьте на среднем огне 5 минут пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Варка овощей

Добавьте картофель и морковь. Влейте воду. Доведите до кипения и убавьте огонь. Готовьте 20 минут пока овощи не станут мягкими.
Подготовка соленых огурцов

Пока овощи варятся нарежьте соленые огурцы мелкими кубиками. Часть оставьте для подачи.
Пюрирование супа

Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до густой гладкой консистенции. Верните кастрюлю на плиту.
Добавление огурцов и рассола

Добавьте в суп половину нарезанных огурцов и влейте огуречный рассол. Перемешайте и варите на слабом огне 5 минут чтобы вкус стал насыщенным.
Коррекция вкуса

Добавьте соль и перец по вкусу. Учтите что рассол уже дает соленость.
Подача

Разлейте суп по тарелкам. Украсьте оставшимися кусочками огурцов для свежего вкуса и текстуры.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
134,0 ккал	2,2 г	5,4 г	18,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы суп получился более шелковистым, после измельчения протрите его через сито или взбейте еще раз до однородности. Соленость регулируйте рассолом добавляя его постепенно.