Тушёные овощи с окарой: нежное рагу с белковым акцентом

Необходимое время:  45 минут

Окара (соевый жмых) добавляет блюду нежную текстуру и повышает питательность без лишнего жира. Овощи тушатся в ароматной подливе на воде со специями и чесноком, а в конце остаются яркими и не разваливаются.

1. Подготовить ингредиенты

   Овощи вымойте. Картофель нарежьте кубиком 2 см. Морковь кружочками 5 мм. Лук полукольцами. Грибы разрежьте на 4–6 частей. Чеснок мелко порубите. Петрушку нарежьте.

2. Сделать ароматную основу

   Разогрейте сотейник, влейте масло. Обжарьте лук 3–4 минуты на среднем огне до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте ещё 4 минуты, помешивая.

3. Добавить грибы и специи

   Положите шампиньоны, жарьте 3 минуты. Всыпьте паприку и перец, прогрейте 20 секунд, чтобы специи раскрылись.

4. Тушить картофель

   Добавьте картофель, перемешайте. Влейте воду, положите лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 12–15 минут, чтобы картофель стал почти мягким.

5. Ввести окару и соус

   Добавьте окару, томатную пасту и соевый соус. Аккуратно перемешайте, чтобы не разломать картофель. Тушите 8 минут под крышкой.

6. Добавить зелёный горох и довести

   Положите стручковый горох и чеснок. Готовьте ещё 5 минут без сильного кипения. Посолите по вкусу, снимите лавровый лист.

7. Финиш и подача

   Выключите огонь, добавьте петрушку. Дайте блюду постоять 5 минут под крышкой, затем подавайте горячим.