Закуски Овощные блюда Постные блюда Простые рецепты

Тушеная капуста в нежном горчичном соусе

Name: Тушеная капуста в нежном горчичном соусе
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Белокочанная капуста 700 г; Лук репчатый 120 г; Морковь 100 г; Горчица 25 г; Масло сливочное 30 г; Масло растительное 20 мл; Вода питьевая 250 мл; Соль 6 г; Сахар 4 г; Паприка копчёная 3 г

129 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 13.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Тушеная капуста в нежном горчичном соусе является ароматным напитком для неспешной порционной подачи. Ароматная капуста томится в мягком горчичном соусе и получается нежной и насыщенной. Выдержка и точные пропорции помогают сохранить баланс вкуса и аромата.

В рецепте «Тушеная капуста в нежном горчичном соусе» основными компонентами выступают капуста, горчица, тушеная капуста, горчичный соус и постное блюдо. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Напиток подают небольшими порциями при подходящей температуре. Для блюда «Тушеная капуста в нежном горчичном соусе» такая подача подчёркивает вкус компонента «капуста» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Белокочанная капуста 700 г 1/2 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Морковь 100 г 1 шт.
Горчица 25 г 2 1/2 ч.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Вода питьевая 250 мл
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Сахар 4 г 1/4 ст.л.
Паприка копчёная 3 г 3/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Тушеная капуста в нежном горчичном соусе: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовка овощей

Нашинкуйте капусту тонкими ленточками. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке чтобы она быстрее размягчилась в процессе тушения.
Обжаривание основы

Поставьте глубокую сковороду на плиту и разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до мягкости около пяти минут регулярно перемешивая. Добавьте морковь и готовьте еще три минуты чтобы овощи приобрели легкую золотистость.
Добавление капусты

Всыпьте капусту в сковороду и перемешайте с овощами. Готовьте около семи минут пока она не станет мягче и не уменьшится в объеме. Следите чтобы капуста не подгорела и перемешивайте каждые полторы минуты.
Приготовление горчичного соуса

Добавьте сливочное масло и подождите пока оно растает. В воде растворите горчицу соль сахар и паприку. Влейте эту смесь в сковороду и тщательно перемешайте чтобы соус равномерно покрыл капусту.
Тушение до готовности

Уменьшите огонь до слабого уровня. Накройте сковороду крышкой и тушите двадцать минут пока капуста не станет полностью мягкой. Проверяйте каждые пять минут чтобы соус не выкипал слишком быстро и при необходимости доливайте немного воды.
Финальное прогревание

Снимите крышку и готовьте еще три минуты чтобы соус слегка загустел. Выключите плиту и дайте блюду постоять пару минут чтобы вкус стал более насыщенным.