Курица терияки запечённая в духовке с глянцевой глазурью

Name: Курица терияки запечённая в духовке с глянцевой глазурью
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Голень куриная 900 г; Соус соевый 80 мл; Мёд 35 г; Сахар тростниковый (Коричневый) 15 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Уксус рисовый 15 мл; Масло кунжутное 10 мл; Крахмал кукурузный 10 г; Вода питьевая 10 мл; Кунжут белый 8 г; Лук зелёный 20 г; Перец черный молотый 1 г

128 просмотров

1 ч 10 мин

4 порции

Дата публикации: 27.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Курица терияки запечённая в духовке с глянцевой глазурью помогает сделать основное блюдо выразительнее и глубже по вкусу. Блюдо связано с традициями японской кухни. Сочная курица в густом соусе терияки запекается до карамельной корочки и получается как в японском ресторане, но из простых продуктов. Баланс соли, сладости, кислоты и специй делает вкус собранным.

В рецепте «Курица терияки запечённая в духовке с глянцевой глазурью» основными компонентами выступают курица терияки, курица в духовке, соус терияки, голени в духовке, курица в соевом соусе и глазурь для курицы. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовую смесь перекладывают в чистую банку или подходящую емкость. Для блюда «Курица терияки запечённая в духовке с глянцевой глазурью» такая подача подчеркивает вкус компонента «курица терияки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Голень куриная 900 г
Соус соевый 80 мл 5 1/4 ст.л.
Мёд 35 г 1 3/4 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 15 г 1 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Уксус рисовый 15 мл 1 ст.л.
Масло кунжутное 10 мл
Крахмал кукурузный 10 г 3/4 ст.л.
Вода питьевая 10 мл
Кунжут белый 8 г 3/4 ст.л.
Лук зелёный 20 г 3/4 ст.л.
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Курица терияки запечённая в духовке с глянцевой глазурью: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Подготовить курицу

Промойте голени и обсушите бумажными полотенцами. Если есть лишний жир или остатки перьев, удалите. Переложите курицу в миску.
Сделать маринад терияки

Смешайте соевый соус, мёд, коричневый сахар, рисовый уксус и кунжутное масло. Добавьте мелко натёртый имбирь, тёртый чеснок и чёрный перец. Перемешайте до растворения сахара.
Замариновать

Залейте курицу маринадом, перемешайте, накройте. Оставьте минимум на 30 минут, лучше на 2 часа в холодильнике. Перед запеканием дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.
Запечь в духовке

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите голени в форму, маринад сохраните. Запекайте 35 минут на среднем уровне.
Сварить соус для глазури

Перелейте маринад в сотейник, добавьте воду. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Разведите крахмал в 20 г холодной воды из общего объёма, влейте тонкой струйкой, постоянно мешая. Варите 1 минуту до густоты.
Заглазировать и допечь

Достаньте курицу, смажьте половиной густого соуса. Верните в духовку и запекайте ещё 10 минут при 210 градусах. Снова смажьте остатком соуса и подержите ещё 5 минут до карамельных краёв.
Подача

Посыпьте кунжутом и нарезанным зелёным луком. Подавайте горячей, соус из формы можно полить сверху.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
654,0 ккал	62,9 г	34,5 г	18,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы глазурь получилась действительно липкой и блестящей, в конце запекания обязательно смажьте курицу горячим соусом и дайте ей подрумяниться ещё 5 минут.