Блюда из курицы Блюда на сковороде Мясные блюда Соусы

Курица терияки в кисло-сладком соусе с кунжутом

Name: Курица терияки в кисло-сладком соусе с кунжутом
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Голень куриная 900 г; Соус соевый 120 мл; Уксус рисовый 45 мл; Сахар тростниковый (Коричневый) 50 г; Мёд 40 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Масло растительное 20 мл; Крахмал кукурузный 12 г; Вода питьевая 80 мл; Кунжут белый 12 г

25 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 17.08.2026

Автор рецепта:

Курица терияки в кисло-сладком соусе это домашняя вариация блюда японской кухни с более заметной уксусной кислинкой. Классический характер терияки сохраняется благодаря насыщенному соевому вкусу и сладкой блестящей глазури. Куриные голени сначала подрумяниваются на сковороде, затем медленно доходят до готовности в ароматном соусе. Такой способ помогает сохранить мясо сочным и одновременно покрыть его плотным слоем глазури.

Основу вкуса создают соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и цветочный мед. Свежий чеснок и имбирь добавляют пряный аромат, а белый кунжут дает легкую ореховую ноту и заметную текстуру. Кукурузный крахмал делает соус густым, поэтому он хорошо удерживается на поверхности курицы и не стекает на дно тарелки. В готовом блюде сладость уравновешивает соленость соевого соуса и чистую кислотность рисового уксуса.

Курицу подают горячей, пока глазурь остается мягкой, блестящей и особенно ароматной. Перед подачей голени несколько раз переворачивают в соусе, чтобы каждая сторона получила равномерное покрытие. Блюдо удобно готовить для семейного ужина, поскольку вся основная тепловая обработка проходит в одной сковороде. Популярность такого варианта терияки связана с выразительным вкусом, сочным мясом и простым способом приготовления без духовки.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Голень куриная 900 г
Соус соевый 120 мл 8 ст.л.
Уксус рисовый 45 мл 3 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 50 г 3 1/4 ст.л.
Мёд 40 г 2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Крахмал кукурузный 12 г 3/4 ст.л.
Вода питьевая 80 мл
Кунжут белый 12 г 1 1/4 ст.л.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить курицу терияки с уксусной кислинкой и кунжутом

Время приготовления: 40 минут

Смешайте основу соуса

Соедините соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, цветочный мед, мелко измельченный свежий чеснок и натертый свежий имбирь. Добавьте 60 мл питьевой воды и перемешивайте до частичного растворения сахара, чтобы получилась однородная ароматная основа.
Подрумяньте куриные голени

Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем сильном огне. Выложите куриные голени в один слой и обжаривайте 7 или 8 минут, регулярно переворачивая, пока поверхность не приобретет равномерную золотисто коричневую корочку.
Протушите курицу в соусе

Влейте подготовленный соус к куриным голеням, уменьшите огонь до среднего слабого и накройте сковороду. Готовьте 15 минут, дважды перевернув голени, чтобы мясо равномерно пропиталось соусом и стало мягким.
Загустите глазурь

Смешайте кукурузный крахмал с оставшимися 20 мл питьевой воды до полной однородности. Влейте смесь в сковороду, перемешайте соус и готовьте без крышки еще 4 или 5 минут, постоянно переворачивая голени, пока глазурь не станет густой и блестящей, а сок при проколе мяса не будет прозрачным.
Добавьте кунжут и подайте

Посыпьте курицу белым кунжутом и еще около минуты аккуратно переворачивайте голени в густой глазури. Снимите сковороду с огня, выдержите блюдо 2 минуты и подавайте горячим, распределив оставшийся соус по поверхности курицы.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
732,0 ккал	63,9 г	37,5 г	30,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте курицу с огня, когда соус станет густым и блестящим, а сок при проколе самой мясистой части голени будет прозрачным. Остатки блюда храните в закрытой емкости в холодильнике и перед подачей прогревайте вместе с соусом до равномерно горячего состояния.