Блюда в духовке Выпечка Овощные блюда Полезная еда

Ржаные галеты с овощами: хрустящее тесто и сочная начинка

Name: Ржаные галеты с овощами: хрустящее тесто и сочная начинка
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Мука ржаная 220 г; Мука пшеничная 80 г; Масло сливочное 120 г; Яйцо куриное 55 г; Вода питьевая 70 мл; Соль 6 г; Сахар 5 г; Сыр твёрдый 120 г; Кабачок 200 г; Баклажан 180 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 150 г; Морковь 120 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 6 г; Масло оливковое 25 мл; Тимьян (Свежий) 2 г; Перец черный молотый 1 г

154 просмотра

1 ч 15 мин

4 порции

Дата публикации: 21.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Ржаные галеты с овощами: хрустящее тесто и сочная начинка является домашней выпечкой для перекуса или семейного стола. Ароматные галеты из ржаной муки с яркими овощами, тонким слоем сыра и хрустящими загнутыми краями. Правильная работа с тестом помогает получить мягкую середину и румяную корочку.

В рецепте «Ржаные галеты с овощами: хрустящее тесто и сочная начинка» основными компонентами выступают ржаные галеты, галета с овощами, выпечка с овощами, ржаное тесто и овощная галета. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Выпечке дают немного остыть, затем подают целиком или порционными кусочками. Для блюда «Ржаные галеты с овощами: хрустящее тесто и сочная начинка» такая подача подчёркивает вкус компонента «ржаные галеты» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (17)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука ржаная 220 г
Мука пшеничная 80 г 3 1/4 ст.л.
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Вода питьевая 70 мл
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Сахар 5 г 1/4 ст.л.
Сыр твёрдый 120 г
Кабачок 200 г
Баклажан 180 г 3/4 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 150 г 1 шт.
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 6 г 1 1/4 шт.
Масло оливковое 25 мл 1 3/4 ст.л.
Тимьян (Свежий) 2 г 1 шт.
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Ржаные галеты с овощами: хрустящее тесто и сочная начинка: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 75 минут

Подготовить ингредиенты

Овощи вымойте и обсушите. Кабачок и баклажан нарежьте тонкими кружками, перец полосками. Морковь натрите крупно, лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
Замесить ржаное тесто

Смешайте ржаную и пшеничную муку, соль и сахар. Холодное масло нарежьте кубиками и разотрите с мукой до крошки. Добавьте яйцо и холодную воду, быстро соберите тесто в шар, не вымешивая долго. Уберите в холодильник на 20 минут.
Сделать овощную начинку

На сковороде прогрейте оливковое масло. Обжарьте лук 2 минуты, добавьте морковь и чеснок, готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня, вмешайте тимьян и черный перец.
Сформировать галеты

Духовку разогрейте до 200 градусов. Тесто разделите на 4 части, раскатайте круги по 18–20 см на пергаменте. В центр каждого круга насыпьте часть сыра, сверху выложите обжаренную основу и разложите кабачок, баклажан и перец. Края теста заверните складками внутрь.
Выпекать

Переложите галеты на противень. Выпекайте 25–30 минут при 200 градусах до румяных краев и мягких овощей. Дайте постоять 5 минут и подавайте.