Узбекская шурпа с бараниной — сытный суп с овощами и пряностями

Name: Узбекская шурпа с бараниной — сытный суп с овощами и пряностями
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина (Мякоть) 500 г; Морковь 200 г; Лук репчатый 120 г; Нут 100 г; Вода питьевая 2000 мл; Чеснок (Свежий) 15 г; Лавровый лист 1 г; Тмин 5 г; Куркума 1 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 3 г; Кинза (Свежая) 10 г; Укроп (Свежий) 10 г

125 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 12.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Узбекская шурпа с бараниной — сытный суп с овощами и пряностями получается согревающим блюдом с выразительным бульоном. Блюдо связано с традициями узбекской кухни. Узбекская шурпа — это ароматный суп с бараниной, морковью, луком и нутом, приправленный пряностями. Он наполняет дом теплом и является идеальным выбором для холодного времени года. Спокойная варка объединяет вкус компонентов и сохраняет насыщенный аромат.

Основу рецепта составляют шурпа, узбекская шурпа, баранина, суп, нут и морковь. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойная варка без сильного кипения: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

К супу подходят хлеб, сухарики, сметана или легкая овощная закуска. Для блюда «Узбекская шурпа с бараниной — сытный суп с овощами и пряностями» такая сервировка подчеркивает вкус компонента «шурпа» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баранина (Мякоть) 500 г
Морковь 200 г 2 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Нут 100 г
Вода питьевая 2000 мл
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Тмин 5 г
Куркума 1 г
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Кинза (Свежая) 10 г 1/4 пуч
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Узбекская шурпа с бараниной — сытный суп с овощами и пряностями: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 90 минут

Подготовить ингредиенты

Нарежьте мясо на куски среднего размера. Очистите и нарежьте морковь на крупные куски. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок раздавите ножом.
Сварить бульон

В кастрюлю добавьте баранину, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите на среднем огне 40-45 минут.
Добавить овощи и нут

Когда мясо почти готово, добавьте нарезанную морковь, лук и нут. Варите еще 30-40 минут до готовности овощей и нута.
Приправить и довести до готовности

За 5 минут до окончания варки добавьте куркуму, тмин и раздавленный чеснок. Дайте настояться под крышкой 10 минут.
Подавать с зеленью

Перед подачей посыпьте шурпу свежей зеленью, такой как кинза или укроп. Подавайте горячей с лепешками или свежим хлебом.