Тонкие соевые блинчики без глютена: нежные, эластичные и почти невесомые

Необходимое время:  25 минут

Тонкие соевые блинчики делают из смеси соевой и пшеничной муки (или только соевой), молока и яиц. Соевая мука дает белковую структуру и легкий ореховый вкус, а правильная консистенция теста помогает получить почти прозрачные блины.

1. Подготовить основу теста

   В миске смешайте соевую и пшеничную муку, сахар и соль. Влейте молоко, добавьте яйца и пробейте венчиком до гладкости, чтобы не осталось комочков.

2. Отрегулировать консистенцию

   Влейте воду и снова размешайте. Тесто должно быть очень жидким, как нежирные сливки. Если густовато, добавьте еще 20–40 г воды. Влейте 20 г масла и перемешайте. Оставьте на 10 минут.

3. Разогреть сковороду

   Возьмите блинную сковороду 22–24 см. Разогрейте на среднем огне 2 минуты. Слегка смажьте поверхность 2–3 каплями масла (кисточкой или салфеткой).

4. Испечь тонкие блины

   Наливайте 1 небольшой половник, быстро вращайте сковороду, чтобы тесто разошлось тончайшим слоем. Жарьте 50–70 секунд до матовой поверхности и легкой румяности по краям. Переверните и жарьте еще 20–30 секунд.

5. Свернуть и подать

   Готовые блинчики складывайте стопкой под полотенце. Подавайте свернутыми трубочкой. Для начинки подойдут творог, ягоды, рыба, сыр, овощи.