Сальса фреска с перцем чили: свежий соус к мясу, рыбе и тортильям за 10 минут

Необходимое время:  20 минут

Сальса фреска (Pico de Gallo) это свежий мексиканский томатный соус без варки. Овощи мелко нарезаются, смешиваются с соком лайма и зеленью, после чего соус немного настаивается, чтобы вкус стал насыщеннее.

1. Подготовить помидоры

   Помидоры вымойте, обсушите. Разрежьте пополам, при желании удалите семена и лишний сок. Нарежьте мелкими кубиками примерно 5 мм.

2. Нарезать лук

   Красный лук очистите и нарежьте очень мелко. Если вкус лука резкий, залейте его холодной водой на 5 минут, затем отожмите.

3. Подготовить перец чили

   Чили вымойте. Разрежьте вдоль и уберите семена и белые перегородки для меньшей остроты. Нарежьте максимально мелко. Работайте в перчатках или сразу вымойте руки.

4. Добавить чеснок и зелень

   Чеснок очистите и измельчите ножом или через пресс. Кинзу промойте, обсушите и мелко нарубите (подойдут и листья, и нежные стебли).

5. Смешать и заправить

   Соедините в миске помидоры, лук, чили, чеснок и кинзу. Выжмите сок лайма, добавьте соль и черный перец. По желанию влейте оливковое масло и перемешайте.

6. Настоять и подать

   Накройте и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Попробуйте, при необходимости добавьте соль или лайм. Подавайте к тако, мясу, рыбе, чипсам или как свежую закуску.