Салат со шпинатом и унаби с цитрусовой заправкой за 10 минут

Необходимое время:  12 минут

Этот салат сочетает нежные листья шпината и ломтики унаби (китайского финика) с освежающей цитрусовой заправкой. Получается легкое блюдо, которое подходит к рыбе, птице или как самостоятельный перекус.

1. Подготовить унаби

   Промойте унаби в холодной воде. Если плоды жесткие, залейте их теплой водой (около 50 градусов) на 5 минут, затем слейте воду и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте унаби кружочками, косточки удалите.

2. Подготовить зелень и овощи

   Шпинат промойте, обсушите в центрифуге или на полотенце, крупные листья разорвите руками. Огурец нарежьте тонкими кружочками.

3. Сделать цитрусовую заправку

   С апельсина снимите 1 ч. л. цедры и выжмите сок. Из лимона выжмите сок. В миске смешайте апельсиновый сок (около 60 мл), лимонный сок (около 20 мл), мед и оливковое масло. Добавьте соль и черный перец, хорошо взбейте вилкой до легкой эмульсии.

4. Собрать салат

   В большой миске соедините шпинат, огурец и унаби. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы листья остались целыми.

5. Добавить орехи и подать

   Грецкие орехи слегка порубите ножом и посыпьте салат сверху. Подавайте сразу, пока шпинат остается упругим и свежим.