Блюда из птицы Горячие блюда Праздничный стол

Хрустящая утка по пекински в домашнем исполнении

Name: Хрустящая утка по пекински в домашнем исполнении
Total time: 240 min
Yield: 6
Ingredients: Утка 2200 г; Мёд 40 г; Соус соевый 60 мл; Уксус рисовый 40 мл; Вода питьевая 300 мл; Соль 12 г; Имбирь свежий (Корень) 20 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Огурец 100 г; Лук зелёный 40 г; Блины (заморозка) 420 г; Соус хойсин 120 мл

156 просмотров

4 ч

6 порций

Дата публикации: 04.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Хрустящая утка по пекински в домашнем исполнении является сытным горячим блюдом для семейного ужина или праздничного стола. Блюдо связано с традициями китайской кухни. Мясо или птица получаются сочными, ароматными и хорошо удерживают форму после приготовления. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и сформировать аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют утка, пекинская, блинчики, хойсин, соевый соус, огурец и сочная. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Готовому мясу или птице дают несколько минут отдохнуть, затем нарезают поперек волокон либо подают целиком. В качестве дополнения подходят овощи, крупы, картофель, свежая зелень и соус из рецепта. Теплая тарелка помогает дольше сохранить сочность и выразительный аромат.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Утка 2200 г
Мёд 40 г 2 ст.л.
Соус соевый 60 мл 4 ст.л.
Уксус рисовый 40 мл 2 3/4 ст.л.
Вода питьевая 300 мл
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Имбирь свежий (Корень) 20 г 2 см
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Огурец 100 г 1 шт.
Лук зелёный 40 г 1 1/2 ст.л.
Блины (заморозка) 420 г
Соус хойсин 120 мл

Кухня: Китайская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Хрустящая утка по пекински в домашнем исполнении: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 240 минут

Подготовка утки

Промойте утку под холодной водой. Удалите остатки перьев. Промокните поверхность бумажными салфетками до полной сухости.
Формирование правильной формы

Вставьте внутрь утки половинку имбиря и чеснока. Закройте отверстие зубочистками. Крылья подогните под тушку чтобы они не подгорели при запекании.
Приготовление глазури

В небольшую кастрюлю налейте воду. Добавьте мед соевый соус и рисовый уксус. Доведите до кипения на среднем огне. Варите около двух минут чтобы смесь стала однородной.
Глазирование утки

Установите утку на решетку над раковиной. Полейте ее всей горячей глазурью. Делайте это медленно чтобы покрыть всю поверхность. Дайте стечь излишкам жидкости.
Сушка кожи

Переложите утку на решетку над противнем. Поставьте в холодильник или другое прохладное место на восемь часов. Кожа подсохнет и станет плотной.
Первый этап запекания

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте утку на средний уровень духовки. Запекайте девяносто минут. Кожа начнет подрумяниваться а соки станут прозрачными.
Второй этап запекания

Увеличьте температуру до 210 градусов. Запекайте еще двадцать минут. Следите чтобы кожа стала равномерно карамельной и блестящей.
Подготовка овощей и блинчиков

Нарежьте огурец тонкими полосками. Нарежьте зеленый лук вдоль длинными перьями. Подогрейте блинчики на сухой сковороде по тридцать секунд с каждой стороны.
Нарезка утки

Достаньте утку из духовки. Дайте ей постоять десять минут. Острым ножом снимите кожу тонкими пластинами. Затем нарежьте мясо на тонкие ломтики.
Подача

Положите на блинчик немного мяса немного кожи немного огурца и немного зеленого лука. Добавьте ложку соуса хойсин. Сверните блинчик и подавайте сразу.