Крем суп неро с чернилами каракатицы и чесночными крутонами как в ресторане

Необходимое время:  40 минут

Крем суп неро готовят на ароматной овощной основе, добавляют чернила каракатицы для насыщенного вкуса моря и красивого цвета, а затем пробивают до шелковистой текстуры. Подача с домашними крутонами делает блюдо более выразительным и сытным.

1. Подготовить ингредиенты

   Овощи очистите. Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком. Картофель нарежьте кусочками по 2 см. Чеснок разделите: половину для супа мелко порубите, вторую половину оставьте для крутонов.

2. Сварить овощную основу

   В кастрюлю влейте воду, добавьте лавровый лист и тимьян, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и проварите 5 минут, чтобы вода стала ароматной.

3. Обжарить овощи

   В отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, готовьте 6 минут на среднем огне, помешивая. Введите рубленый чеснок и прогрейте 30 секунд.

4. Довести суп до готовности

   Добавьте картофель, влейте ароматную воду из шага 2 вместе с тимьяном и лавровым листом. Доведите до кипения, затем варите 15 минут на слабом кипении, пока картофель не станет мягким.

5. Сделать кремовую текстуру

   Удалите лавровый лист и тимьян. Пробейте суп блендером 1–2 минуты до полностью гладкого состояния. Влейте сливки, прогрейте 2 минуты на слабом огне.

6. Добавить чернила каракатицы

   Разведите чернила в 2 столовых ложках горячего супа, затем влейте обратно в кастрюлю. Аккуратно перемешайте и прогрейте ещё 1 минуту, не доводя до бурного кипения. Посолите и поперчите.

7. Приготовить чесночные крутоны

   Батон нарежьте кубиками по 1,5 см. Смешайте с 10 мл оливкового масла и оставшимся чесноком, слегка посолите. Запекайте на противне 8–10 минут при 180 градусах, перемешав один раз в середине.

8. Подать крем суп неро

   Разлейте суп по тарелкам, добавьте крутоны, посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте сразу, пока крутоны хрустящие.