Свекольный хумус с яркой уксусной ноткой

Name: Свекольный хумус с яркой уксусной ноткой
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Нут 250 г; Свёкла (Свекла) 200 г; Паста тахинная 50 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Уксусная кислота 1 мл; Масло оливковое 20 мл; Соль 3 г; Паприка копчёная 2 г; Сок лимонный 10 мл

201 просмотр

40 мин

4 порции

Дата публикации: 12.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Свекольный хумус с яркой уксусной ноткой подходит для перекуса, лёгкого обеда или праздничной подачи. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Нежный свекольный хумус с ярким цветом и легкой кислинкой. Простой способ разнообразить закуски. Аккуратная сборка помогает сохранить свежесть, форму и текстуру компонентов.

В рецепте «Свекольный хумус с яркой уксусной ноткой» основными компонентами выступают свекла, хумус, уксус, тахини и нут. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — аккуратная нарезка и сборка: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Закуску выкладывают на плоское блюдо или подают небольшими порциями. Для блюда «Свекольный хумус с яркой уксусной ноткой» такая подача подчёркивает вкус компонента «свекла» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Нут 250 г
Свёкла (Свекла) 200 г 1 1/4 шт.
Паста тахинная 50 г
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Уксусная кислота 1 мл 1/4 ч.л.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Паприка копчёная 2 г 1/2 ч.л.
Сок лимонный 10 мл 3/4 ст.л.

Кухня: Ливанская кухня, Арабская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Свекольный хумус с яркой уксусной ноткой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 40 минут

Подготовка свеклы

Запеките свеклу до мягкости. Разогрейте духовку до 200 градусов. Заверните свеклу в фольгу и запекайте около 50 минут. Затем остудите и очистите ее от кожицы.
Подготовка нута

Слейте воду с вареного нута. Если хотите добиться ультра нежной текстуры, удалите кожицу с каждой горошины, слегка сдавливая ее пальцами.
Соединение ингредиентов

Положите свеклу в чашу блендера. Добавьте нут, тахини, измельченный чеснок, лимонный сок, соль, паприку и уксусную кислоту.
Взбивание массы

Взбивайте смесь на высокой мощности. Процесс займет около одной минуты. Затем остановите блендер и с помощью лопатки снимите массу со стенок.
Коррекция текстуры

Добавьте оливковое масло и 20 мл холодной воды. Взбивайте еще одну минуту. Если хотите более мягкую консистенцию, добавьте еще немного воды.
Финальная доводка

Попробуйте хумус и при необходимости добавьте соль или лимонный сок. Переложите пасту в миску и уберите на 20 минут в холодильник, чтобы вкус стабилизировался.