Фокачча с сушеными томатами и розмарином: воздушная итальянская лепешка с ароматом оливкового масла

Необходимое время:  170 минут

Фокачча это традиционная итальянская дрожжевая лепешка на оливковом масле. В этом варианте вкус усиливают сушеные томаты, розмарин и крупная соль, а текстуру делает пористой длительная расстойка.

1. Активировать дрожжи

   В миске смешайте теплую воду 35–37 градусов, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут до пенной шапочки.

2. Замесить тесто

   Добавьте муку и соль, влейте 30 г оливкового масла. Перемешайте ложкой до липкого комка, затем вымешивайте 8–10 минут до гладкости. Тесто должно быть мягким и слегка липким.

3. Первая расстойка

   Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте. Оставьте в тепле 60 минут, чтобы увеличилось в 2 раза.

4. Подготовить форму

   Противень 30×40 см смажьте оливковым маслом. Переложите тесто и аккуратно растяните руками, не рвя пузырьки, в прямоугольник.

5. Вторая расстойка и рисунок

   Накройте и оставьте на 30 минут. Затем смочите пальцы в масле и сделайте глубокие нажатия по всей поверхности.

6. Начинка

   Разложите сушеные томаты, посыпьте иголочками розмарина и крупной солью. Полейте оставшимся маслом 30 г.

7. Выпечка

   Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте 18–22 минуты на среднем уровне до золотистой корочки.

8. Отдых и подача

   Дайте фокачче постоять 10 минут под полотенцем, затем нарежьте.