Овсяное печенье с хрустящими краями и мягкой серединой

Name: Овсяное печенье с хрустящими краями и мягкой серединой
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Хлопья овсяные (Геркулес) 160 г; Мука пшеничная 90 г; Масло сливочное 100 г; Сахар 70 г; Сахар тростниковый (Коричневый) 50 г; Яйцо куриное 55 г; Пекарский порошок 8 г; Соль 2 г; Молотая корица 2 г; Сахар ванильный 10 г; Изюм 50 г; Вода питьевая 15 мл

123 просмотра

35 мин

6 порций

Дата публикации: 27.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Овсяное печенье с хрустящими краями и мягкой серединой является домашним десертом для чаепития или праздничного стола. Домашнее овсяное печенье на пекарском порошке получается ароматным, слегка карамельным и с правильной текстурой: снаружи хрустит, внутри мягкое. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Овсяное печенье с хрустящими краями и мягкой серединой» основными компонентами выступают овсяное печенье, печенье с овсяными хлопьями, печенье к чаю, пекарский порошок, разрыхлитель и мягкое печенье. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойная варка без сильного кипения: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Десерту дают немного остыть или стабилизироваться перед порционной подачей. Для блюда «Овсяное печенье с хрустящими краями и мягкой серединой» такая подача подчеркивает вкус компонента «овсяное печенье» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Хлопья овсяные (Геркулес) 160 г
Мука пшеничная 90 г 3 1/2 ст.л.
Масло сливочное 100 г 5 ст.л.
Сахар 70 г 3 1/2 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 50 г 3 1/4 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Пекарский порошок 8 г 1 1/2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Молотая корица 2 г 3/4 ч.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Изюм 50 г
Вода питьевая 15 мл

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Овсяное печенье с хрустящими краями и мягкой серединой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Подготовить ингредиенты

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пергаментом. Изюм промойте и обсушите. Масло достаньте заранее или слегка подогрейте, чтобы стало мягким.
Смешать сухую основу

В миске соедините овсяные хлопья, муку, пекарский порошок, соль, корицу и ванильный сахар. Перемешайте, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
Взбить масляную часть

Мягкое сливочное масло разотрите с белым и тростниковым сахаром 2–3 минуты до кремовой массы. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
Замесить тесто

Всыпьте сухую смесь в масляную массу и перемешайте лопаткой. Добавьте изюм. Если тесто слишком густое и крошится, влейте 1 ст. л. воды и снова перемешайте.
Сформировать печенье

Скатайте шарики по 30–35 г, разложите на противне с расстоянием 4–5 см. Прижмите ладонью, чтобы получились лепешки толщиной около 1 см.
Выпечь

Поставьте в духовку на средний уровень. Выпекайте 10–12 минут при 180 градусах до золотистых краев. Центр должен оставаться мягким.
Остудить правильно

Оставьте печенье на противне на 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. Так края останутся хрустящими.