Говяжьи рёбра в мягком томатном соусе

Name: Говяжьи рёбра в мягком томатном соусе
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: Рёбра говяжьи 1200 г; Лук репчатый 150 г; Морковь 120 г; Томатная паста 120 г; Помидоры (Томаты) 400 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Розмарин (Свежий) 5 г; Масло растительное 40 мл; Соль 8 г; Перец черный молотый 3 г; Вода питьевая 300 мл

119 просмотров

3 ч

4 порции

Дата публикации: 06.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Говяжьи рёбра в мягком томатном соусе является сытным блюдом для домашнего обеда или быстрого ужина. В нем сочетаются плотная основа, ароматные добавки и соус, который равномерно покрывает крупу, рис, пасту или лапшу. Правильное приготовление сохраняет структуру и не делает блюдо тяжелым.

Основу рецепта составляют рёбра, говядина, томаты, томатная паста и розмарин. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Блюдо подают горячим сразу после приготовления, раскладывая по глубоким тарелкам или широким пиалам. Перед подачей добавляют зелень, кунжут, сыр, орехи или немного ароматного масла. Короткий отдых под крышкой помогает соусу распределиться и делает вкус более цельным.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рёбра говяжьи 1200 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Томатная паста 120 г 4 3/4 ст.л.
Помидоры (Томаты) 400 г 3 1/4 шт.
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Розмарин (Свежий) 5 г 3 шт.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Вода питьевая 300 мл

Кухня: Американская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Говяжьи рёбра в мягком томатном соусе: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 180 минут

Подготовка рёбер

Промойте рёбра и обсушите бумагой. Уберите лишние плёнки. Разрежьте на части для удобства.
Обжаривание

Нагрейте сковороду с маслом. Положите рёбра на горячую поверхность и обжарьте до румяной корочки. Не торопитесь и дайте им хорошо подрумяниться.
Подготовка овощей

Очистите лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками. Морковь нарежьте тонкими полукружьями. Измельчите чеснок.
Обжаривание овощей

Переложите рёбра в кастрюлю. На той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте ещё одну минуту.
Добавление томатов

Добавьте в овощи томатную пасту и хорошо перемешайте. Готовьте несколько минут чтобы паста стала ярче по вкусу. Введите рубленые томаты и ещё раз перемешайте.
Сборка блюда

Переложите овощи с томатами к рёбрам. Добавьте воду. Посолите и поперчите. Положите веточку розмарина.
Тушение

Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Доведите до лёгкого кипения и уменьшите нагрев. Накройте крышкой и тушите не менее двух с половиной часов. За это время мясо станет мягким и легко отходит от кости.
Финальная доводка

Откройте крышку за двадцать минут до конца и дайте жидкости немного испариться. Соус станет густым и насыщенным по вкусу.
Подача

Подавайте рёбра горячими. Полейте сверху соусом из кастрюли и добавьте немного свежих трав для аромата.