Блюда в духовке Блюда из говядины Праздничный стол Тушеные блюда

Говяжьи рёбра в ароматном сусле для мягкости и насыщенного вкуса

Name: Говяжьи рёбра в ароматном сусле для мягкости и насыщенного вкуса
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: Рёбра говяжьи 1200 г; Сусло квасное 700 г; Лук репчатый 150 г; Морковь 120 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Соус соевый 40 мл; Мёд 20 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 3 г; Лавровый лист 1 г

134 просмотра

3 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 01.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Говяжьи рёбра в ароматном сусле для мягкости и насыщенного вкуса сочетает насыщенный вкус основного продукта с ароматом соуса и специй. Говяжьи рёбра томятся в сусле до нежной текстуры. Получается глубокий вкус и сочная карамельная глазурь. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и сформировать аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют рёбра, сусло, говядина, томление, глазурь и пряности. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Готовому мясу или птице дают несколько минут отдохнуть, затем нарезают либо подают целиком. В качестве дополнения подходят овощи, крупы, картофель, свежая зелень и соус из рецепта. Для рецепта «Говяжьи рёбра в ароматном сусле для мягкости и насыщенного вкуса» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «рёбра» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рёбра говяжьи 1200 г
Сусло квасное 700 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Соус соевый 40 мл 2 3/4 ст.л.
Мёд 20 г 1 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Говяжьи рёбра в ароматном сусле для мягкости и насыщенного вкуса: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 210 минут

Подготовка рёбер

Промойте говяжьи рёбра под холодной водой и обсушите полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу.
Обжаривание для аромата

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте рёбра со всех сторон до румяной корочки чтобы усилить вкус.
Подготовка овощей

Очистите лук и морковь нарежьте крупными кусками а чеснок раздавите плоской стороной ножа чтобы он лучше отдал аромат.
Смешивание жидкости

В миске соедините сусло соевый соус мёд соль перец и тщательно перемешайте чтобы мёд полностью растворился.
Закладка ингредиентов

Переложите рёбра в жаропрочную форму добавьте лук морковь чеснок и лавровый лист и залейте всё смесью сусла.
Томление

Поставьте форму в духовку разогретую до 160 градусов и готовьте 150 минут чтобы мясо стало мягким.
Усиление вкуса

Откройте форму и готовьте ещё 30 минут при той же температуре чтобы соус стал гуще и превратился в ароматную глазурь.
Подача

Достаньте рёбра из духовки дайте им постоять 5 минут и подавайте с овощами и соусом из формы.