Фокачча с сушеными томатами и розмарином: воздушная итальянская лепешка с ароматом оливкового масла

Name: Фокачча с сушеными томатами и розмарином: воздушная итальянская лепешка с ароматом оливкового масла
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Вода питьевая 330 мл; Сухие дрожжи 7 г; Сахар 10 г; Соль 10 г; Масло оливковое 60 мл; Томаты сушеные 70 г; Розмарин (Свежий) 8 г; Соль морская 3 г

117 просмотров

2 ч 50 мин

8 порций

Дата публикации: 01.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Фокачча с сушеными томатами и розмарином: воздушная итальянская лепешка с ароматом оливкового масла сочетает свежие, плотные и ароматные компоненты в одной подаче. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Пышная фокачча с сушеными томатами и розмарином получается мягкой внутри и румяной снаружи. Идеальна к супам, салатам или как самостоятельная закуска. Аккуратная сборка помогает сохранить свежесть, форму и текстуру компонентов.

В рецепте «Фокачча с сушеными томатами и розмарином: воздушная итальянская лепешка с ароматом оливкового масла» основными компонентами выступают пшеничная основа, сушёные томаты, розмарин и оливковое масло. Томаты добавляют насыщенную кислинку и цвет, розмарин формирует пряный аромат, а масло помогает получить мягкий мякиш и румяную поверхность. Ключевой этап — равномерное запекание подготовленного теста до устойчивой структуры и аппетитной корочки.

Фокачче дают немного остыть, затем нарезают крупными порционными кусочками. Её подают самостоятельно, к супам, салатам или основным блюдам, при желании дополняя небольшим количеством оливкового масла и свежего розмарина. Такая подача подчёркивает вкус сушёных томатов и сохраняет мягкость мякиша.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Вода питьевая 330 мл
Сухие дрожжи 7 г 2 1/4 ч.л.
Сахар 10 г 1/2 ст.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Масло оливковое 60 мл 4 ст.л.
Томаты сушеные 70 г
Розмарин (Свежий) 8 г 4 шт.
Соль морская 3 г

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Фокачча с сушеными томатами и розмарином: воздушная итальянская лепешка с ароматом оливкового масла: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 170 минут

Активировать дрожжи

В миске смешайте теплую воду 35–37 градусов, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут до пенной шапочки.
Замесить тесто

Добавьте муку и соль, влейте 30 г оливкового масла. Перемешайте ложкой до липкого комка, затем вымешивайте 8–10 минут до гладкости. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
Первая расстойка

Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте. Оставьте в тепле 60 минут, чтобы увеличилось в 2 раза.
Подготовить форму

Противень 30×40 см смажьте оливковым маслом. Переложите тесто и аккуратно растяните руками, не рвя пузырьки, в прямоугольник.
Вторая расстойка и рисунок

Накройте и оставьте на 30 минут. Затем смочите пальцы в масле и сделайте глубокие нажатия по всей поверхности.
Начинка

Разложите сушеные томаты, посыпьте иголочками розмарина и крупной солью. Полейте оставшимся маслом 30 г.
Выпечка

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте 18–22 минуты на среднем уровне до золотистой корочки.
Отдых и подача

Дайте фокачче постоять 10 минут под полотенцем, затем нарежьте.