Фахитас с говядиной на сковороде: дымный аромат перца и сочное мясо в тортилье

Необходимое время:  30 минут

Фахитас это мексиканское блюдо из полосок говядины, обжаренных с перцем и луком, которые подают в пшеничной тортилье с лаймом и соусом. Рецепт подходит, когда нужно быстро, сытно и ярко по вкусу.

1. Подготовить мясо

   Нарежьте говядину полосками толщиной 6–8 мм поперёк волокон. Смешайте паприку, зиру, соль, перец, 10 г масла, сок половины лайма и при желании соевый соус. Перемешайте с мясом, оставьте на 10 минут.

2. Нарезать овощи

   Перец нарежьте полосками, лук полукольцами. Чеснок мелко порубите. Кинзу нарежьте, вторую половину лайма оставьте для подачи.

3. Обжарить говядину

   Разогрейте тяжёлую сковороду до очень горячего состояния 2–3 минуты. Влейте 5 г масла. Жарьте говядину порциями по 1–2 минуты с каждой стороны на сильном огне до корочки. Переложите на тарелку.

4. Обжарить овощи

   В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Обжаривайте лук 2 минуты на среднем огне, затем добавьте перец и жарьте ещё 4–5 минут, чтобы овощи стали мягче, но не потеряли форму. В конце добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд.

5. Соединить и довести вкус

   Верните говядину в сковороду, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Снимите с огня, добавьте немного сока лайма и кинзу.

6. Подать фахитас

   Тортильи прогрейте на сухой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны. Выложите мясо с овощами, сверните и подавайте с дольками лайма.