Ржаные галеты с овощами: хрустящее тесто и сочная начинка

Необходимое время:  75 минут

Ржаные галеты с овощами это простой способ приготовить красивую выпечку без формы. Ржаная мука дает насыщенный вкус, а начинка из кабачка, перца и моркови делает блюдо сочным и легким.

1. Подготовить ингредиенты

   Овощи вымойте и обсушите. Кабачок и баклажан нарежьте тонкими кружками, перец полосками. Морковь натрите крупно, лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.

2. Замесить ржаное тесто

   Смешайте ржаную и пшеничную муку, соль и сахар. Холодное масло нарежьте кубиками и разотрите с мукой до крошки. Добавьте яйцо и холодную воду, быстро соберите тесто в шар, не вымешивая долго. Уберите в холодильник на 20 минут.

3. Сделать овощную начинку

   На сковороде прогрейте оливковое масло. Обжарьте лук 2 минуты, добавьте морковь и чеснок, готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня, вмешайте тимьян и черный перец.

4. Сформировать галеты

   Духовку разогрейте до 200 градусов. Тесто разделите на 4 части, раскатайте круги по 18–20 см на пергаменте. В центр каждого круга насыпьте часть сыра, сверху выложите обжаренную основу и разложите кабачок, баклажан и перец. Края теста заверните складками внутрь.

5. Выпекать

   Переложите галеты на противень. Выпекайте 25–30 минут при 200 градусах до румяных краев и мягких овощей. Дайте постоять 5 минут и подавайте.