Рыба в маринаде ткемали на сковороде, яркий сливовый вкус за 30 минут

Необходимое время:  30 минут

Ткемали на основе слив придает рыбе выразительную кислинку и легкую пряность. Маринад одновременно смягчает филе и помогает быстро запечатать соки при жарке, поэтому блюдо подходит для ужина в будни.

1. Подготовить рыбу

   Промойте филе и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте порционными кусками примерно по 150 г, чтобы они прожарились одинаково.

2. Сделать маринад ткемали

   В миске смешайте соус ткемали, сок лимона, мелко натертый чеснок, кориандр, паприку, черный перец и соль. Добавьте 10 г растительного масла и перемешайте до однородности.

3. Замариновать филе

   Обмажьте рыбу маринадом со всех сторон. Накройте миску и оставьте на 15 минут при комнатной температуре, этого достаточно для вкуса и нежности.

4. Разогреть сковороду

   Поставьте сковороду на средний огонь и прогревайте 2 минуты. Влейте оставшееся масло и распределите по поверхности, чтобы рыба не прилипла.

5. Обжарить рыбу

   Выложите филе в один слой. Жарьте 3 минуты с первой стороны на среднем огне, чтобы появилась румяная корочка. Аккуратно переверните и жарьте еще 2–3 минуты до готовности, поливая сверху остатками маринада со сковороды.

6. Довести и подать

   Снимите с огня, накройте крышкой на 2 минуты, чтобы соки распределились внутри. Посыпьте мелко нарезанной кинзой и подавайте горячей.