Блюда из говядины Зимние рецепты Тушеные блюда

Нежное грузинское рагу с ароматом уцхо сунели

Name: Нежное грузинское рагу с ароматом уцхо сунели
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 700 г; Лук репчатый 150 г; Морковь 150 г; Помидоры (Томаты) 250 г; Томатная паста 40 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Уцхо-сунели 5 г; Паприка копчёная 5 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 300 мл

204 просмотра

2 ч 20 мин

4 порции

Дата публикации: 06.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежное грузинское рагу с ароматом уцхо сунели подходит для маринования, заправки или завершения готового блюда. Блюдо связано с традициями грузинской кухни. Густое рагу с ярким грузинским ароматом и мягкой говядиной. Простое уютное блюдо для сытного обеда. Баланс густоты, кислоты и сладости делает вкус собранным и удобным для подачи.

В рецепте «Нежное грузинское рагу с ароматом уцхо сунели» основными компонентами выступают рагу, говядина, уцхо сунели, тушеное мясо, томаты и морковь. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Продукт добавляют небольшими порциями, чтобы не перекрыть вкус основного блюда. Для блюда «Нежное грузинское рагу с ароматом уцхо сунели» такая подача подчеркивает вкус компонента «рагу» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говядина 700 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Морковь 150 г 1 1/2 шт.
Помидоры (Томаты) 250 г 2 шт.
Томатная паста 40 г 1 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Уцхо-сунели 5 г
Паприка копчёная 5 г 1 1/4 ч.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Вода питьевая 300 мл

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Нежное грузинское рагу с ароматом уцхо сунели: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 140 минут

Подготовка мяса и овощей

Промойте говядину обсушите и нарежьте кубиками одинакового размера чтобы они готовились равномерно. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте крупными кружками. Помидоры нарежьте кубиками.
Обжаривание говядины

Поставьте толстостенную кастрюлю на плиту и разогрейте масло. Выложите мясо в один слой и обжарьте до румяной корочки чтобы усилить вкус блюда. Перемешивайте мясо чтобы оно прожаривалось со всех сторон.
Добавление овощей

Добавьте в кастрюлю лук и морковь. Обжарьте их с мясом до мягкости лука. Это создаст базовый аромат для густого соуса.
Формирование соуса

Добавьте томатную пасту и перемешайте чтобы она прогрелась и стала слаще. Всыпьте паприку уцхо сунели соль и перец. Вмешайте помидоры чтобы они начали выделять сок.
Тушение рагу

Влейте воду чтобы жидкость покрыла мясо примерно наполовину. Доведите до кипения затем уменьшите огонь до минимума. Закройте крышкой и тушите 120 минут. Периодически перемешивайте чтобы мясо не прилипало ко дну.
Финальная доводка

За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок. Продолжайте тушить пока соус не станет густым а мясо очень мягким. При необходимости добавьте немного воды или досолите.