Пирог с трюфельным маслом: ароматная выпечка с грибами и сливочной начинкой

Необходимое время:  90 минут

Пирог готовится из песочного теста и сливочно яичной начинки с шампиньонами (можно добавить немного лесных грибов). Трюфельное масло добавляется в начинку и в конце для усиления аромата. Пирог хорош и горячим, и охлажденным.

1. Подготовить тесто

   В миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное масло кубиками и перетрите в крошку. Введите яйцо и 30 мл ледяной воды, быстро соберите тесто в шар. Заверните и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Подготовить грибную начинку

   Лук нарежьте мелко, грибы пластинками, чеснок измельчите. Разогрейте сковороду, растопите 20 г сливочного масла. Обжаривайте лук 4 минуты на среднем огне, добавьте грибы и жарьте 10 минут, пока влага почти выпарится. В конце добавьте чеснок, розмарин, соль и перец, прогрейте 1 минуту и снимите с огня. Дайте начинке остыть 10 минут, затем вмешайте 10 мл трюфельного масла.

3. Собрать заливку

   В миске взбейте 2 яйца со сливками и щепоткой соли. Сыр натрите. В заливку вмешайте половину сыра.

4. Собрать пирог

   Духовку разогрейте до 180 градусов. Тесто раскатайте и выложите в форму 22–24 см, сделайте бортики. На основу выложите грибы, залейте сливочно яичной смесью. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

5. Выпечь

   Поставьте форму на средний уровень духовки. Выпекайте 40–45 минут при 180 градусах до золотистой корочки и плотной середины. Достаньте, дайте постоять 15 минут. Перед подачей капните сверху оставшиеся 5 мл трюфельного масла.