Баклажаны жареные с яйцом с румяной корочкой и мягкой серединой

Name: Баклажаны жареные с яйцом с румяной корочкой и мягкой серединой
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Баклажан 250 г; Яйцо куриное 110 г; Мука пшеничная 20 г; Масло растительное 40 мл; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г

145 просмотров

25 мин

2 порции

Дата публикации: 27.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Баклажаны жареные с яйцом с румяной корочкой и мягкой серединой подходит как самостоятельное блюдо или выразительный гарнир. Баклажаны жареные с яйцом получаются нежными внутри и золотистыми снаружи. Это простой и сытный вариант для быстрого ужина или закуски. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

Основу рецепта составляют баклажаны жареные, баклажаны с яйцом, овощная закуска и жарка на сковороде. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Для оформления используют зелень, семена, мягкий сыр или тонкую струйку масла. Для блюда «Баклажаны жареные с яйцом с румяной корочкой и мягкой серединой» такая подача подчеркивает вкус компонента «баклажаны жареные» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Баклажан 250 г 1 шт.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Мука пшеничная 20 г 3/4 ст.л.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Китайская кухня, Восточноазиатская кухня, Кавказская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Баклажаны жареные с яйцом с румяной корочкой и мягкой серединой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 25 минут

Подготовить баклажаны

Нарежьте баклажан кружочками толщиной около одного сантиметра. Посолите и оставьте на десять минут, затем промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Подготовить яичную смесь

Разбейте яйца в миску, добавьте соль и черный перец. Взбейте вилкой до однородной массы, чтобы белок и желток полностью соединились.
Подготовить баклажаны к жарке

Каждый кружок слегка обваляйте в муке, затем полностью окуните в яичную смесь. Следите, чтобы яйцо равномерно покрыло поверхность.
Разогреть сковороду

Поставьте сковороду на средний огонь и влейте растительное масло. Разогревайте около двух минут, пока масло не станет горячим, но не начнет дымиться.
Обжарить баклажаны

Выложите баклажаны в сковороду одним слоем. Жарьте по три четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки, регулируя огонь, чтобы яйцо не подгорало.
Довести до готовности

Переложите готовые ломтики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими или теплыми.