Курица в красном вине с глубоким французским вкусом

Name: Курица в красном вине с глубоким французским вкусом
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Бедро куриное 800 г; Вино красное сухое 400 мл; Лук-шалот 120 г; Чеснок (Свежий) 40 г; Морковь 80 г; Сельдерей 60 г; Мука пшеничная 20 г; Масло сливочное 40 г; Масло оливковое 20 мл; Тимьян (Свежий) 5 г; Лавровый лист 1 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 3 г

199 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 03.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Курица в красном вине с глубоким французским вкусом подходит для маринования, заправки или завершения готового блюда. Блюдо связано с традициями французской кухни. Ароматная курица томится в красном вине и превращается в нежное блюдо с насыщенным соусом. Баланс густоты, кислоты и сладости делает вкус собранным и удобным для подачи.

В рецепте «Курица в красном вине с глубоким французским вкусом» основными компонентами выступают курица, красное вино, шалот, чеснок, классика и куриные бедра. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Продукт добавляют небольшими порциями, чтобы не перекрыть вкус основного блюда. Для блюда «Курица в красном вине с глубоким французским вкусом» такая подача подчеркивает вкус компонента «курица» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Бедро куриное 800 г 5 1/4 шт.
Вино красное сухое 400 мл
Лук-шалот 120 г 3 шт.
Чеснок (Свежий) 40 г 8 шт.
Морковь 80 г 3/4 шт.
Сельдерей 60 г
Мука пшеничная 20 г 3/4 ст.л.
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Тимьян (Свежий) 5 г 2 1/2 шт.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Курица в красном вине с глубоким французским вкусом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 90 минут

Подготовка овощей и мяса

Нарежьте шалот кольцами а морковь и сельдерей мелкими кусочками. Курицу обсушите бумажными полотенцами чтобы получить ровную корочку при обжаривании.
Обжаривание курицы

Поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте оливковое масло. Обжарьте курицу до румяной корочки со всех сторон чтобы сохранить сок внутри.
Пассеровка овощей

Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду шалот морковь сельдерей и чеснок. Готовьте до мягкости и появления сладкого запаха.
Добавление муки

Всыпьте муку и хорошо перемешайте чтобы она подсохла и дала будущему соусу густоту.
Вливание вина

Влейте красное вино и перемешайте снимая со дна все поджаренные частички которые дадут соусу насыщенный вкус.
Томление блюда

Добавьте тимьян и лавровый лист. Выложите курицу обратно. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 60 минут чтобы мясо стало мягким.
Финальное уваривание

Снимите крышку и готовьте еще 10 минут чтобы соус стал плотнее и ярче по вкусу.
Подача блюда

Снимите с огня и добавьте сливочное масло чтобы соус стал гладким. Подавайте горячим с картофелем или свежим хлебом.