Паста чили с песто: яркая остринка и аромат базилика за 20 минут

Необходимое время:  20 минут

Паста чили с соусом песто готовится из спагетти, свежего базилика, кедровых орехов и пармезана. Острота регулируется хлопьями перца, а лимонный сок делает вкус ярче и свежее.

1. Подготовить ингредиенты

   Промойте и обсушите базилик. Очистите чеснок. Натрите пармезан на мелкой терке. Кедровые орехи подсушите на сухой сковороде 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

2. Сварить пасту

   В большой кастрюле доведите 2500 мл воды до кипения. Добавьте 8 г соли, затем опустите пасту и варите до состояния al dente 8–10 минут (или по инструкции на упаковке). Слейте воду, оставив 80–100 мл отвара.

3. Приготовить соус песто

   В чаше блендера соедините базилик, чеснок, кедровые орехи и пармезан. Влейте оливковое масло и лимонный сок, добавьте черный перец. Измельчите 20–30 секунд до густого соуса.

4. Сделать песто нежнее

   Влейте в песто 50–80 мл горячего отвара от пасты и кратко пробейте еще 5–10 секунд, чтобы соус стал более гладким.

5. Смешать пасту с соусом и чили

   Переложите горячую пасту в миску, добавьте песто и хлопья чили. Перемешивайте 30–40 секунд, чтобы паста равномерно покрылась соусом. При необходимости добавьте еще немного отвара.

6. Подать

   Разложите пасту по тарелкам, сверху можно добавить щепотку пармезана и пару хлопьев чили для аромата.