Лососевый бургер с укропным соусом и огурцом

Необходимое время:  30 минут

Этот бургер готовится из рубленого лосося, поэтому котлета получается плотной, но нежной. Укропный соус добавляет свежесть, а огурец дает хруст и балансирует жирность рыбы.

1. Подготовить ингредиенты

   Лосось промойте и обсушите. Удалите косточки, кожу срежьте. Половину рыбы нарежьте кубиком 5–7 мм, вторую половину измельчите ножом или короткими импульсами в блендере. Лук натрите на мелкой терке или очень мелко нарежьте. Огурец нарежьте тонкими кружками. Укроп мелко порубите.

2. Сделать массу для котлет

   Смешайте лосось, лук, яйцо, 20 г сухарей, 2 г соли и перец. Добавьте 10 г укропа и 15 г лимонного сока. Перемешайте 1 минуту до вязкости, затем уберите в холодильник на 10 минут.

3. Сформировать котлеты

   Разделите массу на 4 части. Сформируйте котлеты толщиной около 2 см. Обваляйте в оставшихся сухарях, слегка прижмите, чтобы панировка закрепилась.

4. Обжарить котлеты из лосося

   Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло. Жарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и доведите еще 2 минуты, чтобы внутри котлета прогрелась.

5. Приготовить укропный соус

   Смешайте майонез, йогурт, натертый чеснок, оставшийся укроп, 10 г лимонного сока, щепотку соли и перца. Дайте соусу постоять 5 минут, вкус станет ярче.

6. Собрать бургер

   Булочки разрежьте и подсушите на сухой сковороде по 40 секунд срезом вниз. На нижнюю часть положите котлету, сверху 1–2 ложки соуса, затем огурец. Накройте верхней булочкой и подавайте сразу.