Быстрые маринованные огурцы в горячем уксусном рассоле: хруст за пару часов

Необходимое время:  205 минут

Быстрые маринованные огурцы делают не для длительного хранения, а для быстрой подачи к мясу, картофелю, шашлыку и бутербродам. Секрет скорости это горячий рассол с уксусом, который быстро пропитывает овощи.

1. Подготовить огурцы

   Огурцы вымойте, срежьте кончики с двух сторон. Если огурцы крупные нарежьте кружочками 8–10 мм или брусочками, мелкие можно оставить целыми.

2. Подготовить банку и добавки

   Банку 1 л и крышку обдайте кипятком. На дно положите половину укропа, 2–3 раздавленных зубчика чеснока, лавровый лист и горошины перца.

3. Уложить огурцы

   Плотно уложите огурцы в банку. Сверху добавьте оставшийся укроп и чеснок.

4. Сварить рассол

   В кастрюлю влейте 500 г воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне и проварите 1 минуту, чтобы кристаллы полностью растворились.

5. Добавить уксус и залить

   Снимите кастрюлю с огня, влейте 60 г уксуса и сразу перемешайте. Аккуратно залейте огурцы горячим рассолом до верха банки.

6. Охладить и замариновать

   Прикройте крышкой, оставьте на столе до полного остывания на 60–90 минут. Затем закройте крышку плотно и уберите в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.

7. Подать

   Подавайте охлажденными. Рассол можно использовать как основу для соуса: смешайте 2 ст. л. рассола со сметаной и зеленью.