Лобстер термидор как в ресторане высокой кухни
Нежное мясо лобстера под сливочно горчичным соусом с золотистой сырной корочкой. Классический вариант блюда для особого ужина.
Лобстер термидор считается символом французской гастрономии. Мясо морского деликатеса запекается в насыщенном соусе на основе сливок горчицы и яичных желтков с добавлением сыра. Блюдо получается ароматным с кремовой текстурой и выразительным вкусом.
Лобстер термидор как в ресторане высокой кухни помогает сделать мясо, рыбу или овощи выразительнее по вкусу. Блюдо связано с традициями французской кухни. Нежное мясо лобстера под сливочно горчичным соусом с золотистой сырной корочкой. Классический вариант блюда для особого ужина. Баланс густоты, кислоты и сладости делает вкус собранным и удобным для подачи.
Основу рецепта составляют лобстер термидор, блюда из лобстера, запеченный лобстер и соус термидор. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.
Готовую смесь перекладывают в чистую банку или небольшой соусник. Для блюда «Лобстер термидор как в ресторане высокой кухни» такая подача подчеркивает вкус компонента «лобстер термидор» и сохраняет аккуратный внешний вид.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить «Лобстер термидор как в ресторане высокой кухни»
Подготовить лобстера
В большую кастрюлю налейте воду добавьте соль и доведите до активного кипения. Опустите лобстера целиком и варите 8 минут при сильном кипении. Достаньте лобстера и сразу переложите в холодную воду на 3 минуты чтобы остановить приготовление.
Разделать лобстера
Разрежьте лобстера вдоль пополам острым ножом. Аккуратно извлеките мясо из клешней и хвоста. Нарежьте его крупными кусками и отложите. Панцири сохраните для запекания.
Приготовить соус термидор
На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и обжаривайте 3 минуты до мягкости. Влейте белое вино и уварите на слабом огне 5 минут пока объем не уменьшится почти вдвое.
Сделать кремовую основу
Добавьте сливки и прогрейте соус 4 минуты не доводя до кипения. Снимите сковороду с огня вмешайте горчицу и яичные желтки постоянно помешивая венчиком. Верните на минимальный огонь и прогрейте 2 минуты до загустения.
Соединить лобстера с соусом
Добавьте кусочки мяса лобстера в соус посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте и прогрейте 1 минуту.
Заполнить панцири и запечь
Выложите смесь в половинки панциря. Посыпьте тертым сыром. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте лобстеров на средний уровень и запекайте 10 минут до румяной корочки.
Подать блюдо
Достаньте лобстера из духовки дайте постоять 2 минуты. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте сразу.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.