Гуляш с фрикадельками

Name: Гуляш с фрикадельками
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Мясной фарш 300 г; Рис круглозерный 50 г; Морковь 40 г; Вода питьевая 401 мл; Замороженная овощная смесь 150 г; Лук репчатый 80 г; Масло оливковое 34 мл; Томатная паста 90 г; Картофель (Картошка) 120 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 5 г; Сметана 25 г

478 просмотров

1 ч 10 мин

4 порции

Дата публикации: 18.11.2025

Автор рецепта: ann_homemade

«Гуляш с фрикадельками» — сытное мясное блюдо, подходящим для семейного обеда, ужина или праздничной подачи. Равномерная тепловая обработка помогает сохранить сочность и сформировать выразительный аромат. Готовое мясо должно оставаться мягким и легко разделяться на порции.

Основу блюда «Гуляш с фрикадельками» составляют томатный соус, сметана, фарш и рис. Мясо формирует насыщенную основу, овощи или соус добавляют сочность, а специи подчеркивают вкус без излишней резкости. Ключевой этап — равномерная тепловая обработка: он помогает добиться ровной готовности, сохранить аромат и получить аккуратную текстуру без лишней влаги.

При подаче блюда «Гуляш с фрикадельками» важно сохранить его характерную текстуру и температуру. Мясное блюдо подают горячим с овощами, картофелем, крупой или свежим салатом. Перед сервировкой его можно дополнить зеленью и небольшим количеством соуса, образовавшегося при приготовлении. Короткий отдых сохраняет сочность и делает нарезку более аккуратной.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Венгерская кухня, Восточноевропейская кухня, Центральноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Гуляш с фрикадельками: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Подготовьте ингредиенты

Разморозьте фарш, промойте рис, очистите овощи. Замороженную овощную смесь не размораживайте заранее.
Приготовьте быстрый овощной бульон

Положите в небольшую кастрюлю морковь и лук, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 20 минут.
Готовый бульон используйте в рецепте.

Отварные овощи можно использовать в других блюдах: например, добавить в салат, омлет или в овощное рагу — они остаются ароматными и мягкими.
Отварите рис

Варите рис 20 минут после закипания, затем откиньте на сито.
Приготовьте зажарку

Обжарьте лук и овощную смесь на оливковом масле до мягкости, добавьте томатную пасту, перемешайте и пробейте блендером.
Замесите фарш

Добавьте к мясу половину овощной массы, рис и специи. Перемешайте и сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.
Соберите гуляш

Переложите фрикадельки и оставшуюся зажарку в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель. Залейте всё овощным бульоном, приготовленным ранее.
Тушите блюдо

Посолите, приправьте специями и тушите под крышкой 30 минут на слабом огне.
Подача

Разложите гуляш по тарелкам и подайте со сметаной.