Густой свиной гуляш с паприкой
Свиной гуляш с паприкой получается мягким и сочным, а густой красный соус хорошо обволакивает мясо. Блюдо готовится 95 минут и подается горячим в глубокой тарелке с густой подливой.
Густой свиной гуляш с паприкой представляет Венгерскую кухню. Рецепт рассчитан на 4 порции и занимает 95 минут. Основу составляют свиная лопатка, репчатый лук, сладкий перец, томатная паста и сладкая паприка. Мясо сначала обжаривают, затем тушат с овощами и специями в питьевой воде до мягкости. В конце соус загущают пшеничной мукой до плотной и гладкой консистенции.
Густой свиной гуляш с паприкой представляет домашний вариант венгерского мясного рагу с насыщенным красным соусом. История гуляша связана с Венгрией, где мясо долго томили с луком и паприкой до мягкости. В этой версии используется свиная лопатка, поэтому блюдо получается сочным и хорошо переносит продолжительное тушение. Соус делают плотным, чтобы он обволакивал кусочки мяса и сохранял выразительный аромат специй.
Основу вкуса создают репчатый лук, сладкий перец, томатная паста и сладкая паприка, которые после обжаривания становятся особенно ароматными. Свежий чеснок и черный молотый перец добавляют теплую пряность, а лавровый лист дает спокойный травянистый фон. Пшеничная мука вводится в конце с небольшим количеством питьевой воды, поэтому подлива становится гладкой и густой без комков. Готовая свинина должна легко разделяться вилкой, сохраняя сочность внутри.
Такой гуляш удобно подавать горячим, когда соус остается блестящим и хорошо держится на мясе. Глубокая тарелка помогает сохранить густую подливу вокруг кусочков свинины и дольше удерживает тепло. В Венгрии и соседних странах мясные блюда с паприкой ценят за согревающий вкус и понятную технологию медленного тушения. Домашняя версия из свинины популярна благодаря доступным продуктам, насыщенному цвету и возможности приготовить сытное блюдо в одной глубокой посуде.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить свиной гуляш с густым соусом и паприкой
Подготовьте мясо и овощи
Свиную лопатку нарежьте кубиками размером около 3 сантиметров. Репчатый лук нарежьте кубиками около 1 сантиметра, сладкий перец кусочками около 2 сантиметров, свежий чеснок мелко порубите. Подготовка занимает около 15 минут, кусочки мяса должны быть примерно одинакового размера.
Обжарьте свинину
Разогрейте 30 мл растительного масла в широкой глубокой посуде. Обжаривайте свиную лопатку двумя порциями около 8 минут суммарно, переворачивая кусочки до выраженной румяной корочки. Переложите мясо на тарелку, сохранив масло в посуде.
Приготовьте основу соуса
В той же посуде готовьте репчатый лук и сладкий перец около 4 минут до заметного размягчения. Добавьте свежий чеснок и томатную пасту, перемешивайте 1 минуту. Всыпьте сладкую паприку и черный молотый перец, прогрейте около 30 секунд, чтобы появился насыщенный пряный аромат.
Потушите гуляш
Верните свинину в посуду, добавьте 440 мл питьевой воды, соль и лавровый лист. Доведите жидкость до слабого кипения, накройте крышкой и тушите 55 минут на слабом огне. К концу тушения мясо должно легко прокалываться вилкой, а жидкость заметно уменьшиться в объеме.
Загустите соус
Смешайте пшеничную муку с оставшимися 60 мл холодной питьевой воды до однородности. Тонкой струей влейте смесь в гуляш при постоянном перемешивании и готовьте без крышки еще 6 минут на слабом огне. Удалите лавровый лист, готовый соус должен стать гладким, блестящим и плотно покрывать мясо.
Дайте блюду настояться
Снимите гуляш с огня и оставьте под крышкой на 5 минут. Затем аккуратно перемешайте, чтобы густая подлива равномерно распределилась вокруг кусочков свинины. Подавайте блюдо горячим, пока мясо остается мягким, а соус сохраняет плотную консистенцию.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.