Жареная свинина с солёным помидором и чесноком на сковороде

Необходимое время:  25 минут

Это горячее готовится на сильном огне за считанные минуты: свинина остается мягкой, а солёный помидор дает кисло солёную свежесть и усиливает мясной вкус. Отлично подходит для ужина с картофелем, рисом или гречкой.

1. Подготовить ингредиенты

   Свинину обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими ломтиками 4–6 мм поперек волокон. Лук нарежьте полукольцами. Солёные помидоры нарежьте кубиком, сок сохраните. Чеснок мелко порубите. Укроп измельчите.

2. Быстро обжарить свинину

   Разогрейте сковороду с толстым дном 2 минуты на огне выше среднего. Влейте половину масла. Выложите часть мяса в один слой и обжарьте 2–3 минуты, пока низ не подрумянится. Переверните и жарьте еще 1–2 минуты. Переложите в миску. Повторите со второй партией, добавив остаток масла.

3. Обжарить лук и раскрыть аромат специй

   В той же сковороде убавьте огонь до среднего. Всыпьте лук и жарьте 4–5 минут до мягкости и золотистых краёв. Добавьте паприку и черный перец, прогрейте 20–30 секунд, чтобы специи раскрылись.

4. Добавить солёные помидоры и собрать вкус

   Положите помидоры, влейте 30 мл воды и 1–2 ст. л. помидорного рассола. Добавьте сахар для баланса. Перемешайте и прогрейте 2–3 минуты, чтобы соус стал более насыщенным.

5. Довести мясо до готовности

   Верните свинину в сковороду вместе с соком из миски. Перемешайте и готовьте 3–4 минуты на среднем огне до полной готовности мяса. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.

6. Добавить чеснок и подать

   Выключите огонь, вмешайте чеснок и укроп. Накройте крышкой на 2 минуты. Подавайте горячим с гарниром.