Блюда из свинины Быстрые рецепты Тушеные блюда Ужин

Фрикасе с нежным луком в сливочном соусе

Name: Фрикасе с нежным луком в сливочном соусе
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Свинина 600 г; Лук репчатый 350 г; Сливки 20% 250 мл; Масло сливочное 40 г; Мука пшеничная 15 г; Вода питьевая 120 мл; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г

151 просмотр

55 мин

4 порции

Дата публикации: 04.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Фрикасе с нежным луком в сливочном соусе представляет собой ароматное дополнение к завтракам, закускам или горячим блюдам. Блюдо связано с традициями французской кухни. Важную роль играют баланс вкуса и однородная текстура без лишней жидкости. После приготовления масса становится плотнее, а вкус раскрывается полнее и сохраняет яркость при подаче.

Основу рецепта составляют фрикасе, мясо, лук, сливки, французская кухня, свинина и сочное блюдо. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Подают продукт охлажденным или комнатной температуры в небольшой пиале. Он подходит для точечной подачи, покрытия готового блюда или аккуратного украшения тарелки. Хранение в закрытой емкости помогает сохранить аромат, густоту и чистый вкус без посторонних запахов.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Свинина 600 г
Лук репчатый 350 г 3 шт
Сливки 20% 250 мл 16 3/4 ст.л.
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Мука пшеничная 15 г 1/2 ст.л.
Вода питьевая 120 мл
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Фрикасе с нежным луком в сливочном соусе: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 55 минут

Подготовка мяса

Нарежьте свинину небольшими кусочками одинакового размера чтобы они прожарились равномерно. Промокните их бумажным полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу перед обжариванием.
Обжаривание мяса

Поставьте сковороду на средний огонь и растопите масло. Выложите кусочки мяса в один слой и обжаривайте до лёгкой золотистой корочки с каждой стороны чтобы вкус стал глубже.
Подготовка лука

Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Сделайте это аккуратно чтобы ломтики были одинаковыми и равномерно протушились.
Тушение мяса с луком

Добавьте лук в сковороду к мясу и готовьте пару минут пока он не станет мягким и полупрозрачным. Влейте воду и прогрейте содержимое до лёгкого кипения чтобы мясо начало отдавать вкус в соус.
Загущение соуса

Всыпьте муку и хорошо размешайте чтобы она распределилась по жидкости без комков. Готовьте одну минуту чтобы мука открыла вкус и дала густоту соусу.
Добавление сливок

Влейте сливки и уменьшите огонь чтобы соус не кипел резко. Медленно прогрейте блюдо до лёгкого бурления. Готовьте ещё десять минут пока соус не станет гладким и насыщенным.
Финальная доводка

Посолите и поперчите блюдо. Прогрейте ещё пару минут под крышкой чтобы мясо стало мягким и полностью впитало аромат.