Воздушные панкейки с голубикой и сиропом на сковороде

Необходимое время:  25 минут

Эти панкейки получаются высокими и мягкими за счёт кефира и разрыхлителя. Голубика даёт лёгкую кислинку, а сироп делает вкус ярче. Рецепт подходит для завтрака и домашнего десерта.

1. Подготовить ингредиенты

   Достаньте кефир и яйца заранее, чтобы они стали не холодными. Сливочное масло растопите до жидкого состояния и остудите 3 минуты. Голубику промойте, обсушите на бумажном полотенце.

2. Смешать сухую основу

   В миске соедините муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль. Перемешайте венчиком 30 секунд, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

3. Смешать жидкие ингредиенты

   В другой миске взбейте яйца венчиком 20 секунд. Влейте кефир и добавьте остывшее сливочное масло. Перемешайте до однородности.

4. Замесить тесто

   Влейте жидкую смесь в сухую. Перемешивайте лопаткой до исчезновения сухих участков муки, но не вымешивайте долго, допускаются мелкие комочки. Оставьте тесто на столе на 7 минут.

5. Добавить голубику

   Вмешайте голубику в тесто аккуратно, чтобы не раздавить ягоды. Если ягоды дают сок, просто перемешайте чуть мягче.

6. Жарить панкейки

   Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте поверхность 2 г растительного масла. Выложите тесто порциями по 60–70 г. Жарьте 2–2,5 минуты, пока сверху не появятся пузырьки, а края не станут матовыми. Переверните и жарьте ещё 1,5–2 минуты. Готовые панкейки держите под фольгой, чтобы они оставались тёплыми.

7. Подать

   Выложите стопкой, полейте кленовым сиропом 15 г на порцию. Подавайте сразу, пока панкейки тёплые и мягкие.