Огненный соус из сушёного перца каролина рипер
Домашний острый соус из сушёного перца каролина рипер с чесноком и уксусом.
Соус из сушёного перца каролина рипер является одним из самых острых соусов. Сушёный перец замачивают и измельчают. Затем его соединяют с чесноком и уксусом. Соус используют как острую приправу к мясным блюдам.
Соус из сушёного перца каролина рипер относится к экстремально острым соусам. Перец каролина рипер известен своей высокой жгучестью и насыщенным ароматом. В сушёном виде его часто используют для приготовления соусов.
Основу рецепта составляет сушёный перец каролина рипер. Его предварительно замачивают и измельчают. Затем перец соединяют с чесноком и уксусом. Небольшое количество сахара помогает смягчить вкус.
Соус используют в небольшом количестве. Он отлично подходит для мясных блюд и острых закусок. Такой соус популярен среди любителей острой кухни.
Что такое перец каролина рипер?
Каролина рипер (Carolina Reaper) — один из самых жгучих сортов перца чили. Его средняя острота составляет около 1,64 млн единиц по шкале Сковилла. До 2023 года сорт удерживал мировой рекорд, но затем уступил его Pepper X. У Carolina Reaper выраженный фруктовый аромат, который особенно хорошо раскрывается в острых соусах. Для этого рецепта используется сушёный перец: перед измельчением его необходимо размягчить в горячей воде.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить соус из сушёного перца каролина рипер
Подготовить перец
Наденьте защитные перчатки и удалите плодоножки у сушёного перца. Поместите перец в глубокую миску, залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрывала стручки, и оставьте примерно на 15–20 минут. Перец должен стать мягче и легко измельчаться. Слейте воду и переложите размягчённые стручки в чашу блендера.
Подготовить чеснок
Измельчите свежий чеснок.
Подготовить основу соуса
Соедините размягчённый перец и чеснок.
Добавить жидкость
Добавьте яблочный уксус и растительное масло.
Добавить приправы
Добавьте сахар белый и соль.
Измельчить соус
Измельчите все ингредиенты блендером до густой однородной массы. В готовом соусе не должно оставаться крупных кусочков перца и чеснока. Если смесь получается слишком густой, добавляйте яблочный уксус небольшими порциями, примерно по одной чайной ложке, каждый раз проверяя консистенцию. При желании протрите соус через мелкое сито, чтобы удалить частицы кожицы и получить более гладкую текстуру.
Как хранить домашний соус из каролина рипер
Готовый соус переложите в чистую закрывающуюся ёмкость и сразу уберите в холодильник при температуре не выше +4 °C. Поскольку рецепт содержит свежий чеснок и растительное масло, а кислотность готового продукта не проверена, рекомендуется готовить небольшую порцию и употреблять её в течение 2–3 дней.
Не оставляйте такой соус надолго при комнатной температуре и не используйте рецепт для заготовок на зиму без отдельно проверенной технологии консервирования. Добавление уксуса не гарантирует безопасного длительного хранения.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.