Хрустящая курица по милански с мягкой сердцевиной

Name: Хрустящая курица по милански с мягкой сердцевиной
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Грудка куриная 600 г; Сухари панировочные 120 г; Мука пшеничная 60 г; Яйцо куриное 110 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 3 г; Масло оливковое 80 мл

143 просмотра

30 мин

4 порции

Дата публикации: 08.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежная куриная грудка с золотистой корочкой радует вкус и аромат. Блюдо готовится быстро и подходит для любого дня. Хрустящая курица по милански с мягкой сердцевиной подходит для домашнего обеда и основательной горячей подачи. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. В рецепте важны правильная подготовка основного продукта, умеренная температура и короткий отдых после приготовления. Благодаря этому волокна остаются мягкими.

Основу рецепта составляют курица, панировка, сухари, италия, филе, корочка и золотисто. Основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — быстрая обжарка: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат блюда.

Готовый хрустящая курица по милански с мягкой сердцевиной подают горячим на общей тарелке или порционно, дополняя гарниром и свежими овощами. Перед сервировкой блюдо поливают оставшимся соусом или соком. Короткий отдых делает структуру курица ровнее.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Хрустящая курица по милански с мягкой сердцевиной: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Подготовка филе

Промойте куриную грудку под чистой водой и обсушите ее бумажными полотенцами. Разрежьте грудки вдоль чтобы получились тонкие пласты. Положите их на разделочную доску и накройте пленкой. Аккуратно отбейте молоточком до одинаковой толщины по всей поверхности.
Подготовка панировки

Поставьте три глубокие миски рядом. В первую насыпьте муку. Во вторую вбейте яйца и тщательно взбейте их вилкой до однородной массы. В третью всыпьте панировочные сухари и расправьте их по поверхности чтобы было удобно обваливать филе.
Приправление мяса

Посолите каждый кусок филе и посыпьте перцем. Оставьте его на несколько минут чтобы специи впитались и равномерно распределились.
Панировка филе

Возьмите по одному куску филе и опустите его в муку так чтобы каждый участок был покрыт. Стряхните лишнее. Затем опустите филе в яичную смесь и дайте стечь излишкам. После этого погрузите филе в сухари и плотно прижмите их руками чтобы они равномерно легли по всей поверхности.
Жарка филе

Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь. Налейте оливковое масло и дайте ему прогреться. Выложите филе в горячее масло и жарьте его по несколько минут с каждой стороны до получения золотистой корочки. Следите чтобы огонь был умеренным. Если огонь будет выше то корочка подгорит а мясо внутри не успеет приготовиться.
Удаление лишнего масла

Переложите готовые куски на тарелку застеленную бумажными салфетками. Дайте им полежать пару минут чтобы масло впиталось и корочка стала еще более хрустящей.
Подача блюда

Подавайте курицу сразу пока она горячая. Украсьте свежей зеленью или подайте со свежими овощами. К блюду хорошо подходит легкий лимонный сок или томатный соус.