Толокняный морс с ягодами: густой напиток из детства за 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Морс готовится из ягодного отвара, затем подслащивается и загущается толокном. Важно вводить толокно в теплую основу, чтобы не было комков, и дать напитку настояться для правильной текстуры.

1. Подготовить ягоды

   Ягоды промойте в холодной воде. Замороженные можно не размораживать, просто ополосните от наледи. Разомните ягоды толкушкой в миске, чтобы они быстрее отдали сок.

2. Сварить ягодный отвар

   В кастрюлю влейте 1200 мл воды, доведите до кипения. Добавьте ягоды, сделайте средний огонь и варите 5 минут без бурного кипения, чтобы сохранить вкус. Снимите с плиты.

3. Процедить и подсластить основу

   Процедите отвар через сито, ягодную массу хорошо отожмите ложкой. В горячую основу добавьте сахар и щепотку соли, перемешайте до растворения. Остудите до теплого состояния, примерно 45–50 градусов.

4. Развести толокно без комков

   В отдельной чашке смешайте толокно с 120 мл теплого морса, тщательно разотрите до однородности. Тонкой струйкой влейте эту смесь в кастрюлю, постоянно помешивая венчиком.

5. Довести вкус и настоять

   Добавьте мед и лимонный сок, перемешайте. Дайте морсу постоять 10 минут, чтобы толокно набухло и напиток стал шелковистым. Подавайте охлажденным, можно со льдом.