Голубичный морс как в детстве: яркий вкус и чистый ягодный цвет

Name: Голубичный морс как в детстве: яркий вкус и чистый ягодный цвет
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Голубика 250 г; Вода питьевая 1200 мл; Сахар 90 г; Лимон 40 г

236 просмотров

25 мин

4 порции

Дата публикации: 21.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Голубичный морс как в детстве: яркий вкус и чистый ягодный цвет подходит для домашнего меню и аккуратной порционной подачи. Блюдо связано с традициями русской кухни. Домашний голубичный морс получается насыщенным, умеренно сладким и отлично освежает. Готовится быстро, из простых ингредиентов и без лишних добавок. Подходящая температура помогает сохранить свежесть и характерный аромат.

В рецепте «Голубичный морс как в детстве: яркий вкус и чистый ягодный цвет» основными компонентами выступают голубичный морс, морс из голубики, ягодный морс, напиток из ягод и морс без газировки. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — смешивание и подача при подходящей температуре: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Напиток разливают по порциям и подают при температуре, соответствующей его характеру. Для блюда «Голубичный морс как в детстве: яркий вкус и чистый ягодный цвет» такая подача подчёркивает вкус компонента «голубичный морс» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (4)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Голубика 250 г
Вода питьевая 1200 мл
Сахар 90 г 4 1/2 ст.л.
Лимон 40 г 1/2 шт.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Голубичный морс как в детстве: яркий вкус и чистый ягодный цвет: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 25 минут

Подготовить ингредиенты

Голубику переберите. Если ягода замороженная, размораживать заранее не нужно. Лимон хорошо вымойте и отрежьте кусочек для сока.
Сделать ягодную основу

Переложите голубику в кастрюлю, влейте 300 г воды и добавьте 30 г сахара. Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и прогревайте 3–4 минуты, не давая бурно кипеть.
Отжать ягоды

Снимите кастрюлю с плиты. Разомните ягоды толкушкой, затем процедите через мелкое сито или марлю. Жмых хорошо отожмите ложкой, чтобы отдать максимум вкуса.
Проварить жмых для отвара

Верните жмых в кастрюлю, добавьте оставшуюся воду 900 г и доведите до кипения на среднем огне. После закипания варите 5 минут на слабом огне, затем снимите с плиты и дайте настояться 10 минут под крышкой.
Собрать морс и охладить

Процедите отвар, жмых выбросьте. Смешайте отвар с ранее отжатым ягодным соком. Всыпьте оставшийся сахар 60 г и перемешайте до растворения. Добавьте лимонный сок (примерно 20 г) для легкой кислинки. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник минимум на 1 час.