Блюда на сковороде Быстрые рецепты Десерты Завтраки

Ванильные сырники с румяной корочкой и ягодным соусом

Name: Ванильные сырники с румяной корочкой и ягодным соусом
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Творог 5% 500 г; Яйцо куриное 100 г; Сахар 60 г; Мука пшеничная 80 г; Ванильный экстракт 5 мл; Соль 2 г; Масло сливочное 20 г; Масло растительное 20 мл; Клюква 200 г; Вода питьевая 60 мл; Крахмал кукурузный 8 г

137 просмотров

25 мин

4 порции

Дата публикации: 23.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Ванильные сырники с румяной корочкой и ягодным соусом сочетает сладкий вкус, выразительный аромат и приятную текстуру. Нежные сырники с ванильным экстрактом, которые держат форму, остаются мягкими внутри и быстро готовятся на сковороде. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Ванильные сырники с румяной корочкой и ягодным соусом» основными компонентами выступают ванильные сырники, сырники из творога, творожные сырники, ванильный экстракт, ягодный соус и клюквенный соус. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Для подачи подходят ягоды, фрукты, орехи или небольшое количество соуса. Для блюда «Ванильные сырники с румяной корочкой и ягодным соусом» такая подача подчеркивает вкус компонента «ванильные сырники» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Творог 5% 500 г
Яйцо куриное 100 г 2 шт
Сахар 60 г 3 ст.л.
Мука пшеничная 80 г 3 1/4 ст.л.
Ванильный экстракт 5 мл 1 3/4 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Масло сливочное 20 г 1 ст.л.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Клюква 200 г
Вода питьевая 60 мл
Крахмал кукурузный 8 г 1/2 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Ванильные сырники с румяной корочкой и ягодным соусом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 25 минут

Подготовить творожную основу

В миске разомните творог вилкой до однородности. Добавьте яйца, сахар, соль и ванильный экстракт, тщательно перемешайте до гладкой массы без крупных комков.
Ввести муку

Всыпьте муку и перемешайте. Масса должна быть мягкой, но держать форму. Если липнет слишком сильно, добавьте еще 10 г муки.
Сформировать сырники

Слегка припылите стол мукой. Сформируйте 8 сырников по 70–80 г каждый, сделайте толщину около 2 см, края подровняйте ладонями.
Обжарить до корочки

Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное и растительное масло. Жарьте сырники 3–4 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.
Довести до готовности под крышкой

Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и прогрейте еще 4–5 минут, чтобы середина полностью пропеклась и осталась нежной.
Приготовить ягодный соус

В сотейнике смешайте клюкву, воду и сахар, доведите до кипения и варите 3 минуты. Крахмал разведите в 1 столовой ложке холодной воды, влейте в соус, перемешайте и варите 30–40 секунд до легкого загущения.
Подать

Разложите сырники по тарелкам и полейте теплым ягодным соусом. Можно подавать сразу, пока корочка хрустит.