Чизкейк с клюквенным сиропом и ягодным мармеладным слоем как в кондитерской
Нежный сливочный чизкейк на песочной основе с глянцевым клюквенным слоем. Вкус яркий, кисло сладкий, текстура плотная и шелковистая.
Этот чизкейк выпекается на водяной бане, поэтому получается ровным и без трещин. Верхний слой делается из клюквенного сиропа и желатина, поэтому он похож на мармеладную глазурь.
Чизкейк с клюквенным сиропом и ягодным мармеладным слоем как в кондитерской сочетает сладкий вкус, выразительный аромат и приятную текстуру. Нежный сливочный чизкейк на песочной основе с глянцевым клюквенным слоем. Вкус яркий, кисло сладкий, текстура плотная и шелковистая. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.
В рецепте «Чизкейк с клюквенным сиропом и ягодным мармеладным слоем как в кондитерской» основными компонентами выступают чизкейк, чизкейк с клюквой, клюквенный сироп, ягодный чизкейк, десерт с желатином и чизкейк в духовке. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.
Для подачи подходят ягоды, фрукты, орехи или небольшое количество соуса. Для блюда «Чизкейк с клюквенным сиропом и ягодным мармеладным слоем как в кондитерской» такая подача подчеркивает вкус компонента «чизкейк» и сохраняет аккуратный внешний вид.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить «Чизкейк с клюквенным сиропом и ягодным мармеладным слоем как в кондитерской»
Подготовить ингредиенты
Достаньте сливочный сыр, сметану и яйца заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Разогрейте духовку до 150 градусов. Подготовьте форму 22 см и оберните дно и бока 2 слоями фольги, чтобы вода не попала внутрь.
Сделать основу
Измельчите печенье в крошку. Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой. Утрамбуйте массу по дну формы стаканом, делая ровный плотный слой. Поставьте в холодильник на 15 минут.
Приготовить начинку
Сливочный сыр перемешайте лопаткой с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности, не взбивая. Добавьте сметану и снова перемешайте. Введите яйца по одному, каждый раз аккуратно смешивая. Всыпьте кукурузный крахмал и доведите массу до гладкости без пузырей.
Выпечь чизкейк без трещин
Вылейте начинку на основу. Поставьте форму в глубокий противень. Влейте в противень кипяток, чтобы вода доходила примерно до середины высоты формы. Выпекайте при 150 градусах 70 минут. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу на 2 см и оставьте чизкейк внутри на 40 минут.
Охладить правильно
Достаньте форму, снимите фольгу и остудите при комнатной температуре 30 минут. Затем уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Приготовить клюквенный мармеладный слой
Желатин залейте 60 мл холодной воды и оставьте набухать 10 минут. Клюкву, воду 60 мл и сахар 90 г нагрейте в сотейнике 6 минут до мягкости ягод. Пробейте блендером и протрите через сито. Добавьте лимонный сок. Подогрейте пюре до горячего состояния, снимите с огня и растворите желатин.
Собрать чизкейк
Охлажденный чизкейк выровняйте сверху ложкой, если нужно. Аккуратно залейте клюквенный слой и разровняйте. Уберите в холодильник на 1.5 часа до стабилизации.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.