Йогуртовый мусс с песочным печеньем и сливками

Name: Йогуртовый мусс с песочным печеньем и сливками
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: Йогурт натуральный 400 мл; Сливки 20% 200 мл; Печенье песочное 120 г; Сахар 60 г; Сахар ванильный 8 г; Желатин 10 г; Вода питьевая 50 мл

5 просмотров

2 ч 20 мин

4 порции

Дата публикации: 22.09.2026

Автор рецепта:

Йогуртовый мусс с песочным печеньем и сливками представляет собой холодный десерт с воздушной кремовой основой и рассыпчатой крошкой. Техника приготовления мусса связана с французской кухней, где ценят легкую структуру, устойчивую после охлаждения. В этой версии натуральный йогурт добавляет мягкую кислинку, а желатин помогает сохранить нежную форму без выпечки. Десерт собирают порционно в стаканах, поэтому он выглядит аккуратно и удобно подается к столу.

Основу делают из натурального йогурта, взбитых молочных сливок, сахара и ванильного сахара. Охлажденные сливки дают мелкопористую воздушность, а растворенный желатин фиксирует ее после выдержки в холодильнике. Песочное печенье измельчают в мелкую неровную крошку, часть распределяют между слоями, а остальное оставляют для верха. Во вкусе сочетаются сливочная мягкость, легкая йогуртовая свежесть, ванильный аромат и карамельные ноты печенья.

Готовый мусс подают хорошо охлажденным, чтобы ложка проходила через кремовую массу легко, а крошка оставалась сухой и рассыпчатой. Лучше посыпать верх печеньем незадолго до подачи, если хочется сохранить заметный контраст текстур. Такой десерт подходит для домашнего обеда, небольшого праздничного стола и порционной подачи после сытного блюда. Йогуртовый мусс с печеньем популярен благодаря простой сборке, доступным продуктам и выразительному сочетанию нежного крема с хрустящей крошкой.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Йогурт натуральный 400 мл 16 ст.л.
Сливки 20% 200 мл 13 1/4 ст.л.
Печенье песочное 120 г
Сахар 60 г 3 ст.л.
Сахар ванильный 8 г 1 1/2 ч.л.
Желатин 10 г
Вода питьевая 50 мл

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить йогуртовый мусс с песочным печеньем

Время приготовления: 140 минут

Подготовьте желатин

Залейте 10 г пищевого желатина 50 мл питьевой воды и оставьте на 10 минут, пока гранулы полностью не набухнут. Прогрейте смесь на слабом огне до полного растворения желатина, не доводя до кипения, затем слегка остудите.
Измельчите печенье

Измельчите 120 г песочного печенья до крошки размером около двух миллиметров, оставляя немного более крупных кусочков для текстуры. Отложите 40 г крошки для верха, оставшиеся 80 г используйте при сборке десерта.
Взбейте сливки

Взбивайте 200 мл холодных молочных сливок около трех минут до мягких устойчивых пиков. Масса должна держать след венчика, но оставаться пластичной и не расслаиваться.
Приготовьте йогуртовую основу

Смешайте 400 г натурального йогурта, 60 г сахара и 8 г ванильного сахара до растворения кристаллов. Введите теплый растворенный желатин тонкой струей при постоянном перемешивании, чтобы основа осталась однородной.
Соберите и охладите мусс

Аккуратно вмешайте взбитые сливки в йогуртовую основу движениями снизу вверх, пока масса не станет равномерно воздушной. Разложите половину мусса по четырем стаканам, распределите 80 г крошки печенья, накройте оставшимся муссом и охлаждайте 120 минут. Перед подачей посыпьте десерт оставшимися 40 г крошки, поверхность должна быть сухой и рассыпчатой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
389,0 ккал	9,0 г	19,3 г	45,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для устойчивой, но нежной текстуры вводите желатин в йогуртовую основу теплым, не горячим, и не доводите его до кипения. Храните мусс в холодильнике не более двух суток, а оставшуюся крошку добавляйте перед подачей, чтобы она не отсырела.