Спагетти в сырном соусе чеддер: сливочно, ярко и быстро

Необходимое время:  25 минут

Это блюдо про насыщенный вкус: чеддер дает яркую сырность и легкую пикантность, сливки делают соус гладким и густым, а черный перец добавляет характер. Соус обволакивает пасту и остается кремовым даже после остывания, если не перегреть сыр.

1. Подготовить продукты

   Натрите чеддер на мелкой терке. Чеснок мелко нарежьте или раздавите ножом. Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь.

2. Сварить спагетти

   В кипящую воду добавьте соль. Опустите спагетти и варите 8–10 минут до состояния al dente (ориентируйтесь по упаковке). Слейте воду, оставив 80–100 мл воды от варки пасты.

3. Сделать основу соуса

   В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд, не поджаривая. Всыпьте муку и быстро перемешайте венчиком 40–60 секунд, чтобы убрать вкус сырой муки.

4. Ввести сливки

   Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно мешая венчиком. Готовьте 2–3 минуты на среднем огне до легкого загустения. Если соус слишком густой, добавьте 1–2 ст. л. воды от пасты.

5. Добавить сыр чеддер

   Убавьте огонь до минимального. Всыпайте чеддер порциями, каждый раз полностью расплавляя. Соус должен стать гладким, густым и ярко желтым. Добавьте черный перец и при необходимости соль.

6. Смешать пасту с соусом

   Переложите спагетти в соус, перемешайте 1 минуту. Для шелковистой текстуры добавьте немного воды от варки пасты и еще раз перемешайте.

7. Подача

   Разложите на тарелки, сверху добавьте щепотку черного перца и немного чеддера. Подавайте сразу, пока соус максимально кремовый.