Сайда под лимонно масляным соусом: нежная рыба в ярком цитрусовом вкусе

Необходимое время:  25 минут

Сайда идеально подходит для быстрых рыбных блюд: мякоть нежная, без лишней жирности, а лимонно масляный соус добавляет насыщенный вкус и аромат. Рыба запекается в фольге, поэтому остается сочной, а соус готовится за пару минут и подается сверху.

1. Подготовить ингредиенты

   Разогрейте духовку до 200 градусов. Филе сайды промокните бумажными полотенцами, чтобы соус лучше держался. Лимон хорошо вымойте и обсушите, половину нарежьте тонкими кружками, из второй половины выжмите сок. Чеснок очистите и мелко нарежьте, петрушку промойте и измельчите.

2. Приправить рыбу

   Выложите филе на лист фольги, посолите и поперчите с обеих сторон. Сбрызните оливковым маслом и слегка разотрите по поверхности. Сверху разложите кружки лимона, чтобы рыба получила аромат при запекании.

3. Запечь сайду

   Плотно заверните фольгу конвертом, оставив внутри немного пространства для пара. Переложите на противень и запекайте 12–14 минут при 200 градусах. Затем достаньте и оставьте в фольге еще на 2 минуты, рыба дойдет и станет сочной.

4. Приготовить лимонно масляный соус

   Пока рыба запекается, растопите сливочное масло в небольшом сотейнике на слабом огне, не доводя до бурления. Добавьте чеснок и прогревайте 40–50 секунд, чтобы пошел аромат. Влейте воду и лимонный сок, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту, чтобы соус стал чуть гуще.

5. Довести вкус и подать

   Снимите соус с огня, добавьте петрушку, щепотку соли и перемешайте. Аккуратно раскройте фольгу, переложите сайду на тарелки и щедро полейте лимонно масляным соусом. Подавайте сразу, пока соус теплый и блестящий.