Золотистый гратен из цветной капусты с насыщенным вкусом чеддера

Name: Золотистый гратен из цветной капусты с насыщенным вкусом чеддера
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Капуста цветная 800 г; Сыр чеддер 180 г; Сливки 20% 250 мл; Молоко 150 мл; Масло сливочное 40 г; Мука пшеничная 30 г; Чеснок (Свежий) 5 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г; Мускатный орех 1 г

158 просмотров

50 мин

4 порции

Дата публикации: 03.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Золотистый гратен из цветной капусты с насыщенным вкусом чеддера может стать самостоятельным десертом или дополнением к горячим напиткам. Нежная цветная капуста под сливочным соусом и тягучей сырной корочкой. Блюдо получается сытным ароматным и очень уютным. В готовом блюде особенно ценятся аккуратная форма, мягкая середина и выразительный аромат.

Основу рецепта составляют гратен из цветной капусты, цветная капуста с сыром, овощная запеканка, гратен в духовке, сырный соус и запеканка с капустой. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

После приготовления десерту дают немного отдохнуть, чтобы структура стабилизировалась и порции держали форму. Для подачи подходят ягоды, фрукты, орехи, сахарная пудра или небольшое количество соуса. Для рецепта «Золотистый гратен из цветной капусты с насыщенным вкусом чеддера» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «гратен из цветной капусты» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Капуста цветная 800 г
Сыр чеддер 180 г 7 1/4 шт.
Сливки 20% 250 мл 16 3/4 ст.л.
Молоко 150 мл
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Мука пшеничная 30 г 1 1/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 5 г 1 шт.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Мускатный орех 1 г 1/2 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Золотистый гратен из цветной капусты с насыщенным вкусом чеддера: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 50 минут

Подготовить цветную капусту

Разберите капусту на средние соцветия. Промойте их под холодной водой и обсушите. Отварите в подсоленной воде 5 минут после закипания затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь влаге.
Приготовить основу для соуса

Очистите чеснок и мелко нарежьте. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте чеснок и прогревайте 30 секунд помешивая чтобы появился аромат.
Сделать сливочный соус

Всыпьте муку в масло и тщательно перемешайте венчиком. Готовьте 1 минуту не допуская подрумянивания. Влейте молоко тонкой струйкой постоянно помешивая. Затем добавьте сливки и доведите соус до загустения на слабом огне.
Добавить сыр и специи

Натрите сыр чеддер на мелкой терке. Добавьте его в горячий соус частями помешивая до полного расплавления. Посолите поперчите и добавьте мускатный орех. Соус должен быть гладким и густым.
Собрать гратен

Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите отварную цветную капусту в форму для запекания. Равномерно залейте горячим сырным соусом чтобы он покрыл все соцветия.
Запечь блюдо

Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 25 минут при температуре 190 градусов до золотистой корочки и легкого пузырения соуса по краям.
Дать настояться и подать

Достаньте гратен из духовки и оставьте на 5 минут. За это время соус стабилизируется и блюдо будет легче нарезать и подавать.