Квас на дубовой коре: терпкий домашний напиток с хлебным ароматом

Необходимое время:  30 минут

Это домашний хлебный квас, настоянный на дубовой коре. Напиток натурально газируется при брожении, хорошо освежает и отлично подходит к летним блюдам.

1. Подготовить основу

   Вскипятите 2000 мл воды. Ржаные сухари подсушите в духовке 8–10 минут при 170 градусах, чтобы аромат стал ярче, но без подгорания.

2. Заварить сухари и дубовую кору

   Сложите сухари в банку или кастрюлю. Дубовую кору залейте 200 мл кипятка на 10 минут, затем процедите. Влейте настой к сухарям и долейте остальную кипящую воду. Остудите до 28–30 градусов.

3. Запустить брожение

   Добавьте сахар и размешайте до растворения. Всыпьте сухие дрожжи и изюм. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре 22–26 градусов на 24–36 часов. Пена и легкое шипение это норма.

4. Процедить и разлить

   Процедите квас через сито и марлю, отожмите сухари. Разлейте по бутылкам, в каждую добавьте по 2–3 изюминки. Закройте крышками.

5. Довести газированность и охладить

   Оставьте бутылки при комнатной температуре на 6–10 часов, затем уберите в холодильник минимум на 8 часов. Открывайте аккуратно.