Квас на дубовой коре: терпкий домашний напиток с хлебным ароматом

Name: Квас на дубовой коре: терпкий домашний напиток с хлебным ароматом
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Сухари ржаные 150 г; Сахар 90 г; Кора дуба 8 г; Изюм 20 г; Сухие дрожжи 2 г; Вода питьевая 2000 мл

124 просмотра

30 мин

4 порции

Дата публикации: 27.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Квас на дубовой коре: терпкий домашний напиток с хлебным ароматом получается выразительным напитком с чистым ароматом основных компонентов. Квас на дубовой коре получается насыщенным, слегка терпким и очень ароматным. Дубовая кора дает легкие древесные ноты и красивый янтарный цвет. Подходящая температура помогает сохранить свежесть и характерный аромат.

В рецепте «Квас на дубовой коре: терпкий домашний напиток с хлебным ароматом» основными компонентами выступают квас, дубовая кора, напиток брожения, хлебный квас, квас для окрошки и освежающий напиток. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойная варка без сильного кипения: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед подачей напиток аккуратно перемешивают и разливают по порциям. Для блюда «Квас на дубовой коре: терпкий домашний напиток с хлебным ароматом» такая подача подчеркивает вкус компонента «квас» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Сухари ржаные 150 г
Сахар 90 г 4 1/2 ст.л.
Кора дуба 8 г
Изюм 20 г
Сухие дрожжи 2 г 3/4 ч.л.
Вода питьевая 2000 мл

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Квас на дубовой коре: терпкий домашний напиток с хлебным ароматом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 30 минут

Подготовить основу

Вскипятите 2000 мл воды. Ржаные сухари подсушите в духовке 8–10 минут при 170 градусах, чтобы аромат стал ярче, но без подгорания.
Заварить сухари и дубовую кору

Сложите сухари в банку или кастрюлю. Дубовую кору залейте 200 мл кипятка на 10 минут, затем процедите. Влейте настой к сухарям и долейте остальную кипящую воду. Остудите до 28–30 градусов.
Запустить брожение

Добавьте сахар и размешайте до растворения. Всыпьте сухие дрожжи и изюм. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре 22–26 градусов на 24–36 часов. Пена и легкое шипение это норма.
Процедить и разлить

Процедите квас через сито и марлю, отожмите сухари. Разлейте по бутылкам, в каждую добавьте по 2–3 изюминки. Закройте крышками.
Довести газированность и охладить

Оставьте бутылки при комнатной температуре на 6–10 часов, затем уберите в холодильник минимум на 8 часов. Открывайте аккуратно.