Холодный салат с эдамамэ, огурцом и мятной заправкой

Name: Холодный салат с эдамамэ, огурцом и мятной заправкой
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Эдамамэ 300 г; Огурец 300 г; Лук зелёный 30 г; Мята (Свежая) 15 г; Лайм 80 г; Уксус рисовый 20 мл; Соус соевый 15 мл; Масло кунжутное 15 мл; Соль 3 г; Вода питьевая 1000 мл

8 просмотров

25 мин

4 порции

Дата публикации: 17.09.2026

Автор рецепта:

Холодный салат с эдамамэ и огурцом представляет собой легкое блюдо с акцентом на свежесть и чистый зеленый вкус. Этот вариант опирается на сочетания, характерные для японской кухни, где молодые соевые бобы часто подают просто и с минимальной обработкой. Огурец сохраняет сочность и хруст, а эдамамэ после короткого бланширования остаются плотными и яркими. Салат не требует жарки и особенно хорошо подходит для теплого сезона или спокойного домашнего обеда.

Основу составляют замороженные эдамамэ, свежий огурец, зеленый лук и мята. Заправка из лайма, рисового уксуса, соевого соуса и кунжутного масла дает одновременно кислый, солоноватый и мягко ореховый вкус. Свежая мята добавляет прохладный аромат и поддерживает зеленую палитру блюда, не перебивая вкус бобов. Благодаря тонкой нарезке огурца заправка быстро распределяется по поверхности, а эдамамэ дают приятную упругость и делают салат более насыщенным.

Перед подачей салат недолго охлаждают, чтобы вкус заправки стал цельным, а овощи сохранили свежую текстуру. Его удобно подавать в небольшой стеклянной или керамической миске как самостоятельную закуску или дополнение к основному блюду. Такой формат популярен благодаря короткому времени приготовления, понятному составу и освежающей подаче. Лучше всего есть салат сразу после охлаждения, когда огурец остается хрустящим, мята ароматной, а эдамамэ сохраняют насыщенный зеленый цвет.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Эдамамэ 300 г
Огурец 300 г 3 шт.
Лук зелёный 30 г 1 1/4 ст.л.
Мята (Свежая) 15 г
Лайм 80 г 1 шт.
Уксус рисовый 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соус соевый 15 мл 1 ст.л.
Масло кунжутное 15 мл
Соль 3 г 1/2 ч.л
Вода питьевая 1000 мл

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить холодный салат с эдамамэ и огурцом

Время приготовления: 25 минут

Подготовьте эдамамэ

Вскипятите 1000 мл питьевой воды с 3 г соли. Опустите 300 г замороженных эдамамэ и бланшируйте 4 минуты, пока бобы не станут горячими внутри и сохранят яркий зеленый цвет, затем слейте воду и охладите.
Нарежьте овощи

Нарежьте 300 г свежего огурца кружками толщиной около 3 мм. Зеленый лук нарежьте кусочками около 5 мм, чтобы он равномерно распределился в салате.
Смешайте мятную заправку

Мелко нарежьте 15 г свежей мяты и выжмите сок из 1 свежего лайма. Соедините сок лайма, мяту, 20 мл рисового уксуса, 15 мл соевого соуса и 15 мл кунжутного масла, перемешайте до однородности.
Соберите и охладите салат

Соедините охлажденные эдамамэ, огурец и зеленый лук, полейте мятной заправкой и аккуратно перемешайте. Охладите салат 10 минут, затем подавайте, пока огурец остается хрустящим, а эдамамэ плотными.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
147,0 ккал	8,7 г	7,8 г	12,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После бланширования разложите эдамамэ тонким слоем и полностью охладите, тогда бобы сохранят упругость и яркий зеленый цвет. Храните готовый салат в холодильнике не более суток и перед подачей аккуратно перемешайте.