Кремовые яйца бенедикт с белым перцем для роскошного завтрака

Необходимое время:  30 минут

Кремовые яйца бенедикт с белым перцем сочетают воздушные яйца пашот и бархатный голландский соус. Белый перец добавляет теплый аромат и делает вкус более глубоким. Блюдо подходит для утренней сервировки и праздничного стола.

1. Подготовка основы

   Разрежьте маффины пополам и подсушите их на сухой сковороде до легкой золотистой корочки. Поставьте тарелки рядом чтобы собрать блюдо сразу после приготовления соуса и яиц.

2. Приготовление водяной бани

   Возьмите сотейник и налейте внутрь немного воды. Поставьте его на плиту и прогрейте до мягкого кипения чтобы пар был равномерным. Установите сверху миску так чтобы ее дно не касалось воды.

3. Смешивание желтков

   Положите желтки в миску над паром и начните взбивать венчиком. Добавьте лимонный сок и продолжайте перемешивать пока масса не станет гуще и светлее.

4. Введение масла

   Растопите масло в маленькой кастрюле на слабом огне. Вводите его в желтки тонкой струйкой не прекращая взбивать. В результате получится густой гладкий соус.

5. Приправление соуса

   Добавьте белый перец и соль. Перемешайте чтобы специи раскрыли аромат от тепла бани. Держите соус теплым на минимальном нагреве.

6. Подготовка воды для пашот

   Налейте воду в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите почти до кипения но не допускайте активного бурления. Добавьте уксус чтобы белок быстрее схватился.

7. Формирование яиц пашот

   Разбейте яйцо в чашку. С помощью ложки сделайте водоворот в кастрюле и аккуратно влейте яйцо внутрь. Варите около трех минут пока белок не станет плотным а желток мягким. Повторите со всеми яйцами.

8. Сборка блюда

   Выложите на тарелку половинки маффинов. Поставьте сверху по одному яйцу пашот. Залейте горячим голландским соусом чтобы он стекал по краям. Сразу подавайте пока соус сохраняет кремовую текстуру.