Пряный персиковый сауэр с ангостурой и нежной пеной

Name: Пряный персиковый сауэр с ангостурой и нежной пеной
Total time: 12 min
Yield: 2
Ingredients: Персик 200 г; Бурбон 60 мл; Сок лимонный 60 мл; Сахар 30 г; Вода питьевая 30 мл; Белок яичный 60 г; Ангостура 6 мл; Лёд 200 г

106 просмотров

12 мин

2 порции

Дата публикации: 25.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Пряный персиковый сауэр с ангостурой и нежной пеной является коктейлем для неспешной порционной подачи. Яркий персиковый сауэр с цитрусовой кислинкой, мягкой сладостью и пряным послевкусием ангостуры под воздушной пеной. Охлаждение и точные пропорции помогают сохранить баланс вкуса и аромата.

В рецепте «Пряный персиковый сауэр с ангостурой и нежной пеной» основными компонентами выступают пряный персиковый сауэр, коктейль с персиком, коктейль с ангостурой, сауэр с бурбоном, коктейль с белком и напиток на праздник. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — смешивание и подача при подходящей температуре: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Коктейль подают охлажденным в подходящем бокале. Для блюда «Пряный персиковый сауэр с ангостурой и нежной пеной» такая подача подчеркивает вкус компонента «пряный персиковый сауэр» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Персик 200 г
Бурбон 60 мл
Сок лимонный 60 мл 4 ст.л.
Сахар 30 г 1 1/2 ст.л.
Вода питьевая 30 мл
Белок яичный 60 г
Ангостура 6 мл
Лёд 200 г 6 3/4 шт.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Пряный персиковый сауэр с ангостурой и нежной пеной: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 12 минут

Подготовить персиковую основу

Персик вымойте, удалите косточку и нарежьте мякоть. Измельчите в блендере до гладкого пюре, должно получиться около 140 г. Если хотите более нежную текстуру, протрите через сито.
Сварить сироп

Смешайте сахар и воду в сотейнике. Нагревайте на среднем огне до 60–70 градусов, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Кипятить не нужно. Остудите 5 минут.
Сделать сухое взбивание

В шейкер налейте бурбон, лимонный сок и 60 мл сиропа, добавьте персиковое пюре и белок. Капните 4 капли ангостуры. Плотно закройте и взбивайте без льда 20 секунд, чтобы сформировать пену.
Охладить коктейль

Откройте шейкер, засыпьте лед. Снова закройте и взбивайте 10–12 секунд до сильного охлаждения.
Подать

Процедите через сито в охлажденные бокалы coupe. Сверху капните еще 1–2 капли ангостуры и при желании сделайте узор зубочисткой.